Sonbaharın Yıldızlarından Zeytinyağlı Bal Kabaklı Bulgur Pilavı Tarifi Paylaşıyorum

Sonbaharın tatlı yıldızı bal kabağı bu hafif ve besleyici bulgur pilavında başrolde. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi bulgur nar ekşisinin ekşi-tatlı dokunuşuyla buluşarak benzersiz bir lezzet yaratıyor. Aile yemekleri veya hafif akşam sofraları için çok idealdir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur (iri taneli)
• 1,5 su bardağı sıcak su et ya da sebze suyu
• 200-250 gr bal kabağı (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarla)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı doğranmış ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
• Bir tutam taze maydanoz veya dereotu (doğranmış)

Hazırlanışı:

• İlk olarak bal kabaklarını kavurmak için geniş bir tencereye veya pilav tenceresine zeytinyağının yarısını (yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı) alın ve ısıtın. Doğranmış bal kabaklarını ekleyin ve kısık-orta ateşte yumuşamaya başlayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun. Sonrasında bal kabaklarını tencereden alın ve bir kenarda bekletin.
• Soğanları kavurmak için tencerede kalan zeytinyağını (1,5-2 yemek kaşığı) veya biraz daha ekleyin. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
• Bulguru yıkayın ve suyunu süzün. Tenceredeki soğanların üzerine bulguru ekleyin ve 1 dakika kadar soğanlarla birlikte kavun.
• Sonrasında sıcak su/et/sebze suyunu, tuzu, karabiberi ve nar ekşisini tencereye ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın. Bulgur tüm suyu çekene kadar pişirin.
• Bulgur suyu tamamen çektikten sonra ocağın altını kapatın. Kavurduğunuz bal kabaklarını ve isteğe bağlı ceviz/fındık pilavın üzerine ekleyin. Çok karıştırmayın sadece nazikçe yüzeye yayın.
• Sonrasında tencerenin üzerine bir havlu kâğıt veya temiz bir bez serin ve kapağını tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde en az yarım saat dinlenmeye bırakın.

Servis önerim: Dinlenmiş pilavı büyük bir kaşıkla nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek ılık veya soğuk servis yapın.

Not: Bulgur yerine pirinç ya da söz bulgur da kullanılabilir. Zeytin yağına ek olarak 1 yemek kaşığı tereyağı da eklenebilir. Nar ekşisi yerine koruk ekşisi ya da limon suyu da kullanılabilir, bal kabağı yerine ise normal yemeklik kabak da kullanılabilir ancak bal kabağı ile tadı daha lezzetli oluyor. Baharatlar ek olarak mercanköşk ve kimyon da eklenebilir bu pilavınıza daha iyi bir lezzet katacaktır. Ayrıca bal kabaklı bulgur pilavı nızın yanına kornişon turşu, yoğurt ve salata çok yakışacaktır.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.❤️