Çıtır Çıtır Balıklı Üçlü Menü Tarifi Paylaşıyorum

Bu çıtır çıtır menü deniz mahsullerinin taze lezzetini patatesin ve istiridye mantarının doğal dokusuyla birleştirerek sofralarınıza yenilik getiriyor. Limonlu ve otlu kefal lokmalarıyla başlayan yolculuk baharatlı istiridye mantarı fingerları ve kekikli çıtır patates parçalarıyla devam ediyor. Her lokmada dış katmanın mükemmel çıtırlığını hissedeceksiniz. Aile yemekleri veya özel davetler için idealdir. Yanında ev yapımı ekşi krema sosuyla tamamlanan bu tarif basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilir.

1- Limon & Otlu Çıtır Kefal Lokmaları

Malzemeler:

• 500 gr kemiksiz, derisiz beyaz balık (kefal, mezgit veya panga fileto) - küp küp doğranmış
• Yarım şişe soda (maden suyu)
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 diş ezilmiş sarımsak

Çıtır kaplama için:

• 1 su bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı buğday unu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Kızartmak için bol sıvı yağ

Yapılışı:

• Doğradığın balık lokmalarını Islatma Harcı malzemeleri içinde buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu sayede Suyu ve asidi balığı hem marine eder hem de panelemeye hazırlar.
• Çıtır Kaplama malzemelerini geniş ve yayvan bir kapta iyice karıştırın.
• Marine olan balıkları sudan çıkarıp (kurulamaya gerek yok) doğrudan hazırladığınız çıtır kaplamaya sallayın. Her yerinin kaplandığından emin olun.
• Yağı derin bir tavada iyice kızdırın. Balıkları porsiyonlar halinde, altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. Havlu kağıt serili tabağa alın.

2- Baharatlı Çıtır İstiridye Mantarı Fingerları

Malzemeler:

• 300 gr istiridye mantarı (büyük parçalar halinde yırtılmış veya kesilmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt veya su
• Yarım çay kaşığı tuz, karabiber

Çıtır kaplama için:

• 1 su bardağı galeta unu (veya Panko)
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ (balık yağı ile aynı olabilir)

Yapılışı:

• Islatma Harcı malzemelerini çırpın. Çıtır Kaplama malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
• Mantarları önce Islatma harcına, ardından Çıtır kaplamaya iyice bulayıp paneleyin.
• Kızgın yağda balıklardan sonra mantarların her iki yüzü de nar gibi kızarana kadar kızartın.

3- Kekikli & Mısırlı Çıtır Patates Parçaları

Malzemeler:

• 3-4 adet orta boy patates (soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış)
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, karabiber, kimyon
• Fırın tepsisi ve yağlı kağıt

Yapılışı:

• Patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.
• Geniş bir kapta haşlanmış patates, mısır nişastası ve diğer tüm Kaplama malzemelerini karıştırın. Mısır nişastasının her yeri kapladığından emin olun çünkü bu, asıl çıtırlığı sağlayacak.
• Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 220°C fırında patatesler altın sarısı ve dışları sertleşip çıtırlaşana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Dilerseniz kızartma yöntemiyle de yapabilirsiniz ancak fırında daha hafif olur.)

Servis Öneriim: Ev Yapımı Ekşi Krema Sos

Malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt (veya ekşi krema)
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Birkaç dal ince kıyılmış dereotu
• Bir tutam tuz

Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştır ve buzdolabında beklet. Çıtır üçlemeyi bu sosla servis etmenizi tavsiye ederim

Not: Deniz ürünlerine alerjisi ya da hassasiyeti olanlar balık kullanmayabilirler. Kefal yerine somon gibi büyük balıklar da kullanılabilir. Sos olarak ketçap, mayonez, hardal, barbekü sos v.b. kullanılabilir. Limon otu yerine sadece limon suyu da kullanılabilir, ayrıca mevsim salata ya da dilediğiniz salata da eşlik edebilir.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤️