Harika Özel Kraker Tarifi Paylaşıyorum

Bu tarifte, geleneksel unlu tabanı tahin ve taze biberiye ile zenginleştirip, üzerine acı-tatlı bir denge sağlayan bal ve pul biber serpiştiriyoruz. İster çayın yanına, ister ara öğünlerde, ister film keyfi yaparken, olsun her zaman harika bir alternatif olacaktır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı beyaz un
• Yarım su bardağı tam buğday unu (daha kıtır doku ve lezzet için)
• Yarım çay bardağı kaliteli tahin
• Yarım çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı bal (veya akçaağaç şurubu)
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• Bir tutam iri deniz tuzu
• Bir tutam pul biber (acı sevmeyenler atlayabilir)

Yapılışı

• Geniş bir kapta beyaz unu, tam buğday ununu, tuzu, kabartma tozunu ve ince kıyılmış biberiyeyi iyice karıştırın.
• Karışımın ortasını havuz şeklinde açın. Buraya tahini, zeytinyağını ve ılık suyu ekleyin.
• Tüm malzemeler birleşip pürüzsüz yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşana kadar yoğurun. (Eğer çok yapışırsa bir tutam daha beyaz un ekleyebilirsiniz.)
• Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu süre, tahinin hamura daha iyi karışmasını ve glütenin gevşemesini sağlayarak daha kıtır bir kraker elde etmenizi sağlar.
• Fırını 180°C’ye ısıtın.
• Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında, olabildiğince ince (yaklaşık 1-2 mm) açın.
• Hamurunuz ne kadar ince olursa o kadar çıtır olacaktır. İstenilen şekillerde (kare, üçgen veya kurabiye kalıbıyla) kesin.

Ballı Sirkeli Sos İçin:

Küçük bir kasede balı ve elma sirkesini karıştırın. Bu karışım krakerlerin üzerine parlaklık ve acı-tatlı bir denge katacak.

Fırınlama Ve Son Dokunuş:

• Krakerleri tepsiye dizin. Bir fırça yardımıyla her krakerin üzerine bal-sirke karışımından sürün.
• Üzerlerine iri deniz tuzu ve pul biberi serpiştirin.
• Krakerleri 180°C fırında, kenarları kızarana ve kıtırlaşana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
• Krakerleri fırından çıkartın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Not: Glutene karşı hassasiyeti ve çölyak gibi rahatsızlıkları olanlar buğday unu yerine mısır, nohut ya da pirinç unu kullanabilirler. Ballı sirkeli sos yerine alternatif olarak sulandırılmış pekmez, yumurta akı da sürülebilir dilerseniz hiçbir şey de sürmeyebilirsiniz.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤️