Harika Çıtır Kıyma Tarifi Paylaşıyorum

Bu harika çıtır kıyma sıradan kıymayı unutulmaz bir lezzete dönüştürüyor! Baharatların derin aroması ve mısır nişastasının da verdiği sihirli çıtırlığıyla makarnadan sandviçe her yemeği taçlandıracak bir lezzet şölendir. Kolay hazırlanışı ve çok yönlü kullanımıyla sofralarınıza yenilik katacaktır. İster atıştırmalık, ister ana yemek garnitürü olarak deneyin bu tarif favoriniz olacaktır.

Malzemeler

• 300 gr orta yağlı dana kıyması
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• Yarım adet orta boy kuru soğan (çok ince rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker (veya pekmez) - karamelize çıtırlık için anahtar.
• 1 çay kaşığı mısır nişastası (çıtırlık için olmazsa olmaz).
• 1 tatlı kaşığı soya sosu (tuzluysa tuzu azalt)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı acılık)
• Yarım çay kaşığı füme toz biber (rengi ve derin tadı için)
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
• İnce kıyılmış taze maydanoz veya taze soğan (servis için)

Yapılışı:

• İlk olarak kıymayı geniş bir tavaya (yağ eklemeden) alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
• Kıyma suyunu salacak ve sonra çekecektir. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir ve kıymanın tüm suyunun buharlaştığından emin olmalısınız. Kıyma taneleri ayrılıp tavanın dibi kurumaya başladığında hazır demektir.
• Tavanın ortasına zeytinyağını (veya tereyağını) ekle. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymaya esmer şekeri veya pekmezi ekle. Hızlıca karıştırarak kıymanın hafifçe karamelize olmasını ve renginin koyulaşmasını sağlayın (yaklaşık 1 dakika).
• Soya sosu ve tüm baharatları (pul biber, füme toz biber, tuz, karabiber) ekleyip iyice harmanlayın.
• Tavanın ateşini en yükseğe alın. Üzerine mısır nişastasını serpiştirin ve çok hızlıca karıştırın. Nişasta, kıymanın üzerindeki nem kalıntılarını hızla çekip kurumasını sağlayarak ekstra bir çıtırlık katmanı oluşturacaktır.
• Son olarak kıymanın rengi koyulaşıp, dokusu tamamen kuru ve kıtır kıtır olduğunda ocaktan alın.

Servis önerim:

Kıtır kıymayı hemen servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya taze soğan serperek lezzet ve renk katarak servis edin.

NOT: Bu çıtır kıymayı makarnaların üzerine, cipslerin yanında dip sos olarak, çorbaların içine ya da dürüm ve sandviç içlerinde kullanabilirsiniz. Çıtır kıymanızı kendi damak zevkinize göre de lezzetlendirebilirsiniz. Köri ya da yenibahar gibi baharatlar da bu çıtır kıymaya çok yakışır. Et yerine tavuk ya da balık kıyması da kullanılabilir.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.❤️