Et Sevmeyenler Ama Karnıyarık Sevenler Buraya! Mantarlı Vegan Karnıyarık Tarifi Paylaşıyorum!

Bu tarif klasik karnıyarıklardan farklı olarak et içermiyor bu sayede vegan olanlar, et alerjisi olanlar ve et sevmeyenler gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Harca koyduğunuz füme toz biber ve kavrulmuş cevizler, ete yakın doyuruculukta, zengin ve dumanlı bir lezzet katmanı oluşturuyor.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kemer patlıcan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak/fırınlamak için)
• Tuz
• 200 gr kültür mantarı veya istiridye mantarı, küçük küpler halinde doğranmış
• 50 gr iri çekilmiş ceviz
• 1 adet ince doğranmış kuru soğan
• 2 ince kıyılmış diş sarımsak
• Yarım adet kırmızı kapya biber küçük küpler halinde doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı füme toz biber (smoked paprika – harca dumanlı et tadı katmak için önemli)
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (harç için)

Üzeri için sos:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan boylamasına derin bir çizik atın ancak iki ucunu kesmeyin. Patlıcanların içini tuzla ovun ve acı suyunun çıkması için 15 dakika bekletin, sonra durulayın ve kurulayın.
• Fırınlamak için fırını 200°C'ye ısıtın. Patlıcanları bir fırın tepsisine dizin, üzerine fırça ile bolca zeytinyağı sürün. Patlıcanlar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırınlayın.
• İç harç için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun.
• Mantarları kaçırmak için tavaya doğranmış mantarları ve kapya biberi ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
• Ateşi kısın. Domates salçasını, füme toz biberi, kekiği, naneyi ve baharatları ekleyin.
• Salçanın kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. En son iri çekilmiş cevizi ekleyip harçla birleştirin. Ceviz, harca kıyma dokusu ve zengin bir yağlılık katacaktır. Ocağın altını kapatın.
• Patlıcanları fırından çıkartın. Fırından çıkan patlıcanların içini bir kaşık yardımıyla ezerek çukurlaştırın. Hazırladığın füme mantarlı ve cevizli harcı patlıcanların içine bolca doldur.
• Soslamak ve pişirmek için bir kapta sos malzemelerini (salça, sıcak su, tuz) karıştırın.
• Patlıcanları dizdiğiniz fırın tepsisine bu sosu dökün (patlıcanların üzerine değil, tepsinin dibine).
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, sos fokurdayıp patlıcanlar iyice özdeşleşene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
• Son olarak sıcak servis yapın.

Not: bu karnıyarık sıradan karnıyarıkların aksine et içermediği için özellikle et sevmeyenler, yiyemeyenler, alerjisi olanlar, vejeteryan ve vegan olanlar rahatlıkla tüketebilirler. Karnıyarıtaki herhangi bir malzemeye alerjisi olanlar o malzemeyi kullanmayın ya da alternatif malzemeler kullanın. Karnıyarığınızı kendi damak zevkinize göre de lezzetlendirebilirsiniz

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. ❤️