🍃 Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi (Asma Yaprağıyla)

🔸 Malzemeler

İç harcı için:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı, yıkanmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• Yarım limonun suyu
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Sarma ve pişirme için:

• 500 g salamura asma yaprağı (tuzlu ise önceden sıcak suda bekletip yıkayın)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu (üzerine)
• 1 su bardağı sıcak su

🔪 Hazırlık Aşamaları

1. Yaprakları Hazırla

Salamura yapraklar tuzlu ise, kaynar suya batırıp 10-15 dakika bekletin.
Ardından soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün.

2. İç Harcı Hazırla

1.Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
2.Dolmalık fıstık kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin ve hafif kavurun.
3.Pirinci ekleyin ve 5 dakika kavurun.
4.Kuş üzümü, tuz, şeker, baharatlar, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
5.Pirinçler hafif yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde 10 dakika pişirin.
6.Ocaktan alınca kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın.

3. Sarma İşlemi

1.Yaprağın parlak kısmı alta gelecek şekilde düz bir zemine serin.
2.Ucuna 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
3.Önce kenarlarını içe katlayın, sonra önden sararak rulo yapın.
4.Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi yapın.

4. Pişirme

1.Geniş tabanlı bir tencerenin dibine birkaç yaprak serin (sarmaların dibi tutmasın diye).
2.Sarmaları sıkı şekilde tencereye dizin.
3.Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu gezdirin.
4.Üzerine düz bir tabak kapatın (dağılmamaları için).
5.Kısık ateşte yaklaşık 35–45 dakika pişirin.

🧊 Servis

Soğuduktan sonra servis yapın.
Yanına limon dilimleri, yoğurt veya sadece zeytinyağıyla ikram edebilirsiniz.