Şerbet Dokunuşuyla Parlayan Peynirli Poğaçalar

Yumuşacık Şerbetli Poğaçalar

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
• 2,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta (1 tam, 1 yumurtanın sadece beyazı hamura; sarısı üzeri için ayrılacak)
• Yaklaşık 6 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İç harcı için:

• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• (İsteğe göre başka iç malzemeler de eklenebilir)

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek susamı

Şerbet için:

• 1 çay bardağı toz şeker
  Yarım çay bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

İlk olarak derince bir kaba 2 su bardağı ılık sütü alıyoruz. Üzerine bir paket yaş maya (ya da bir yemek kaşığı kuru maya) ekliyoruz. Ardından 2,5 yemek kaşığı şeker, bir paket vanilya, bir paket kabartma tozu, yarım su bardağı sıvı yağ ve bir tutam tuz ilave ediyoruz. İki yumurtadan birini tamamen, diğer yumurtanın sadece beyazını bu karışıma katıyoruz. Sarısını daha sonra poğaçaların üzerine sürmek için ayırıyoruz.

Tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz ve karışımı yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz ki maya aktifleşsin.

Ardından kontrollü bir şekilde 6 su bardağı unu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamur toparlanmaya başlayınca içine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip biraz daha yoğuruyoruz. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alınca dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamuru dinlendirmek için fırının içine bir kase kaynar su koyuyoruz, hamuru da yanına yerleştirip kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde 30–40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Ben beyaz peynir ve biraz da kaşar kullandım. Kaşar peynirinin biraz daha yumuşak olması ve diğer peynirle güzel karışması için sıcak suyun içine koyup hafifçe karıştırdım. Buharın etkisiyle peynir hafif erir gibi oldu ve daha kolay şekil aldı.

Hamur mayalandıktan sonra küçük parçalar koparıp bezeler yapıyoruz. Her bir bezeyi elimizle hafifçe açıp ortasına peynirli harçtan bir kaşık koyuyoruz. Sonra dikkatlice kapatıp şekil veriyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz.

Tüm hamur bittikten sonra poğaçaların üzerine önce yumurta sarısı sürüyoruz, ardından isteğe göre susam serpebiliriz. Son bir kez daha mayalanması için 10–15 dakika bekletiyoruz. Bu esnada fırının içine yine sıcak su koyarak nemli bir ortam sağlayabilirsiniz.

Son olarak fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Poğaçaları fırına verip üzerleri güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine önceden hazırladığımız şerbeti gezdiriyoruz. Şerbet için 1 çay bardağı toz şekeri, yarım çay bardağı suyla karıştırıp birkaç damla limon sıkıyoruz ve ocakta biraz kaynatıyoruz.

Fırından çıktıktan sonra fırça yardımı ile şerbeti üzerine sürüyoruz.

Ve işte yumuşacık, içi bol peynirli, dışı hafif tatlı şerbetli poğaçalar servise hazır!

Afiyet olsun!