Patlıcanlı Ve Mantarlı İçli Köfte Tarifi

Bu tarif, içli köftenin geleneksel lezzetini, patlıcanın ve mantarın harika tadıyla birleşiyor. Tamamen bitkisel içeriğiyle sofralarınıza lezzet katacak bu köfte özellikle et alerjisi olanlar için, et sevmeyenler için ve vegan ya da vejetaryen beslenenler için oldukça uygun bir tariftir.

Malzemeler:

Dış Harcı İçin:

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet orta boy haşlanmış ezilmiş patates
• Yarım su bardağı kabukları soyulmuş ve ezilmiş közlenmiş patlıcan püresi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı toz biber (isteğe bağlı
• Damak zevkinize göre tuz ve karabiber
• Bulguru ıslatmak için yarım su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin:

• 300 gram kültür mantarı veya ince doğranmış istiridye mantarı
• 1 adet ince doğranmış büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1/4 su bardağı kuru üzüm (küçük doğranmış) ya da kuş üzümü
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
• Damak zevkinize göre tuz ve karabiber
• Kızartmak İçin bol sıvı yağ haşlamak için kaynar su

Yapılışı:

• Dış Harcını hazırlamak için ince bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu gezdirin, karıştırın ve üzerini kapatıp yaklaşık 15-20 dakika şişmeye bırakın.
• Şişen bulgur karışımına ezilmiş haşlanmış patatesi, közlenmiş patlıcan püresini, domates ve biber salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, şekil verilebilen bir kıvam elde etmelisiniz. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• İç harcını hazırlamak için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulan soğanlara ince doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pişen mantarlara ezilmiş sarımsağı, soya sosunu, kimyonu, ince çekilmiş ceviz içini ve küçük doğranmış kuru üzümü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın soğumasını bekleyin.
• İçli köfteleri şekillendirmek için dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizi hafifçe ıslatın ve parçayı avucunuzun içinde yuvarlayın. İşaret parmağınızla ortasını çukurlaştırın ve kenarlarını incelterek bir yuva oluşturun.
• Hazırladığınız iç harçtan yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar alıp bu çukura doldurun. Ağzını kapatın ve oval veya yuvarlak şekil verin. Tüm harç ve dış malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Pişirme:

Hazırladığınız içli köfteleri iki şekilde pişirebilirsiniz:

Kızartma: Bol sıvı yağı derin bir tencerede ısıtın. İçli köfteleri dikkatlice yağa bırakın ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Haşlama: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Kaynayan suya içli köfteleri yavaşça bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika daha haşlayın.

Servis Önerim: Pişen içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında taze yeşillikler ve isteğe bağlı olarak acı sos ile sunabilirsiniz.

NOT: Köfteyi nohut, bakla ya da istediğiniz sebzelerle de yapabilirsiniz ayrıca damak zevkinize göre köfteyi lezzetlendirebilirsiniz. Airfrayerde de köftelerinizi pişirebilirsiniz. Malzemelerden herhangi birine hassasiyeti ya da alerjisi olanlar alerjisi olan malzemeyi kullanmasınlar. Çölyak ya da guliten hassasiyeti olanlar pirinç irmiği ve köftelik pirinç kullanabilirler.

Umarım bu bence hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun