Püf Noktalarıyla Sufle Tarifi

Göz alıcı kabarıklığı, sıcacık ve yumuşacık iç dokusuyla hem göze hem de damağa hitap eden sufle, özellikle çikolata severlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak, o mükemmel kabarmış ve akışkan sufleyi yapmak sanıldığı kadar kolay değil. Birçok tatlı şefi, sufleyi bir tariften öte, sabır ve incelikle şekillenen bir ritüel olarak ele alır. İşte, tam da bu sebeple her başarılı suflenin ardında dikkatle uyulmuş püf noktaları ve doğru tekniklerin kullanımı yatar.

Bu lezzetli tatlının sırrı, sadece malzemelerin uyumunda değil, aynı zamanda pişirme sürecindeki hassas dengeyi korumakta da saklıdır. Sufle için biraz da mutfağın nazlı çocuğu denilebilir; fırından çıktığı an sizi ödüllendirebilir ya da bir anda kabarıklığını kaybederek, yani sönerek büyük bir hayal kırıklığı yaratabilir.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 2 yemek kaşığı kakao
• 80 gr bitter çikolata
• 125 g tereyağı

Yapılışı:

4 kişilik sufle için öncelikle uygun bir tavaya tereyağını alarak eritin ve ocağı kapatın.

İçerisine çikolatayı ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın.

Kek harcı için ayrı bir kapta yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpılır.

Süt, tuz, erittiğimiz tereyağlı çikolatalı karışım, un ve kakaoyu ilave ederek tüm malzemeler güzelce karışıncaya kadar çırpın.

Kullanacağımız kapları tereyağı ile yağlayalım. Bu şekilde yağladığımızda sufleleriniz kabından rahatlıkla ayrılacaktır.

Sufle hamurumuzu kaplara eşit bir şekilde paylaştırın.

Suflelerin ortasına bitter çikolata batırın. Bu aşama zorunlu değil, dilerseniz çikolata batırmadan da hazırlayabilirsiniz.

Sufleleri önceden ısıtmış olduğunuz 200°C fırında yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Eğer kaplarınız küçükse 8 dakika pişirmenizde yeterli gelecektir.

Sürenin sonunda fırından aldığımız sufleleri servis edin.

Püf Noktaları:

Suflelerin pişirme süresine dikkat etmelisiniz. Eğer kaplarınız büyükse 10 küçükse 8 dakika pişirmelisiniz. Aksi halde suflelerinizin içerisi istediğiniz gibi akışkan olmayabilir.

Eğer suflenizi fırında pişirmek istemezseniz tencerede de kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Tencerede sufle de oldukça lezzetli olacaktır

Not: Sufleleri servis etmeden önce isteğe bağlı pudra şekeri fındık ceviz antepfıstığı çilek kiraz gibi şeylerle de süsleyebilirsiniz. Bitter çikolata sevmeyenler sütlü ya da beyaz çikolata kullanabilirler.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.