Tam Kıvamında Ev Yoğurdu Yapıyoruz!

Selam

Bugün sizlere sarmadan,ısı olmadan sadece fırın içinde tam kıvamında tutan ev yapımı yoğurt mayalama yöntemimi sizlerle paylaşmak istedim.Ben akşamdan açık sütümü aldım,kaynattım.Tam da şu an mayalama aşamasını sizlere de göstermek istedim istedim.Buyrun yapımına geçelim.

Malzemeler:

• 5 kg çiğ inek sütü
• 5 adet kavanoz
• Yoğurt mayası (yaklaşık 5 yemek kaşığı)

Yapılışı:

Öncelikle açık satılan yani çiğ inek sütünü zararlı bakterilerden arınması için uygun bir tencereye alıp ara ara karıştırarak, kaynatalım. Ilınmaya bırakıp parmağınızı batırıp yanmayacak ısıda olduğundan emin olunca 1 kg olan cam kavanozlara dolduralım. Ardından yoğurt mayamızdan 1 yemek kaşığı kadar kavanozlara pay edip kapaklarını kapatalım. Üzerine ince bir mutfak bezi ile örtüp çalışmayan fırın içerisinde 4-5 saat arası mayalanmaya bırakalım. Fırının kapağını kapatalım. Bu sürenin sonunda bir gün boyunca buzdolabında dinlendirelim ki yoğurt sulu olmasın. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.

Püf noktaları:

• Kullanılan süt mutlaka çiğ süt olmalı asla pastörize süt olmamalı.
• Yoğurt mayamız da asla pastörize yoğurt olamamalı.
• Süt ne kadar yağlı olursa yoğurt bir o kadar kıvamında ve lezzetli olur.
• Süt sıcak olarak mayalanırsa yoğurt ekşi olur.
• Fırın kapağınız hava almamalı, kapağı muhafazalı olmalı.