Mantarlı Risotto Tarifi

~ Mantarlı Risotto Nedir?

Risotto, et veya tavuk suyunda pişirilerek krema kıvamına getirilmiş bir pilav çeşididir. İtalyan Mutfağından dünyaya yayılan risotto, İtalya'da pirincin en yaygın tüketim şekli olarak bilinir. Birçok yörede pilava soğan ve mantar eklenir. ❤️🍚

Malzemeleri ✅️

• 1 adet orta boy soğan✔️
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı ✔️
• 200 gram mantar✅️ (Kültür veya kestane mantarı ✔️)
• 3 yemek kaşığı (tepeleme✔️) tereyağı ✅️
• 200 gram risotto pirinci✔️
• 1 litre sebze suyu ( İsteğe göre tavuk veya et suyu da kullanılabilirsiniz ✨️)✔️
• 1/4 su bardağı beyaz şarap (siz beyaz sirke kullanabilirsiniz ✔️)✅️
• 60 gram rendelenmiş parmesan peyniri ✔️
• 1 çay kaşığı tuz✔️

Nasıl Yapılır?

1-) Soğanları ince veya küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Mümkün olabildiğince küçük ve eşit boyda doğramaya özen gösterin.

2-) Zeytinyağını tencereye alarak kısık ateşte ısıtın. Üzerine soğanları ekleyin, karıştırarak ve renk almasını önleyerek kısık ateşte terletin. Soğanlar transparan hale gelinceye kdr karıştırarak pişirin.

3-) Ayrı bi tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip ısıtın. Saplarını ayıklayıp ince dilimler halinde doğradığınız mantarları ekleyip sotelemeye başlayın.

4-) Bu sırada mantarlar ayrı tavada pişerken risotto pirincini soğanları ekleyip karıştırın. Pirinçler iyice ısınana dek karıştırmaya devam edin.

5-) Bu aşamadan sonra mantarları kontrol edin suyunu salıp çektiyse ocaktan alın.

6-) Pirinçlerin iyice ısındığından emin olduktan sonra orta-yüksek ateşe alıp birkaç dk daha pişirin ardından beyaz şarabı/beyaz sirkeyi ekleyin, bi kısmı uçacaktır. Pirinçler kalan sıvıyı çekene kadar karıştırın.

7-) Ardından sıcak sebze suyunu (Veya İsteğe göre et/tavuk suyu✅️) her seferinde bi kepçe olmak üzere pirinçlerin üzerine ekleyerek karıştırın. Suyu çektikçe pirinç, nişastasını salacak ve kıvam almaya başlayacaktır.

8-) Çekebileceği kadar suyu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonrasında kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru Kıvamı yakalamışsınızdır.

9-) Son Olarak kalan tereyağını, rendelenmiş parmesanı ve sotelediğiniz mantarları ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.

10-) Damak zevkinize göre tuz ve biber tozu ilave ederek servis edebilirsiniz. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın ve isteğe bağlı, üzerine kıyılmış maydanoz serperek vakit geçirmeden servis edebilirsiniz .》

Bon appétit ~♡