Genellikle milföy hamuru ile poğaça veya börek yapacağımız zaman en pratik yöntem olarak marketin dondurulmuş gıda dolabından almayı tercih ettiğimiz ve çoğu zaman da cidden memnun kaldığımız milföy hamurunu evde hazırlayabilmek biraz zahmetli hazırlık aşaması olsa da lezzeti için kesinlikle denemeye değecektir. Özellikle de emeğimizi kendilerinden sakınmadığımız sevdiklerimiz için kesinlikle denemeye değer, emeğimize, vaktimize değer!
Haydi bakalım malzemeleri ve püf noktalarını görelim: Bu malzemelerden 10 yaprak milföy hamuru elde ediyorsunuz, bilginize diyelim ve başlayalım:
- 350 gram tuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 500 gram beyaz un
- Bir tutam tuz
- Kabarması için: Soğuk soda/doğal maden suyu
- Kıvamını güzelleştirmek için: 1 Soğuk yumurta.
- Yapılışı:
- Unu tezgâhın üzerine alıyorum.
- Biraz, bir tutam tuz ekliyorum.
- Suyu veya sodayı azar azar ekliyorum.
- Hamuru yoğurmadan, önden bir toparlıyorum.
- Toparladığım hamuru yuvarlak şekilde yoğuruyorum.
- Streç filmle hava almayacak şekilde sarıyorum hamuru.
- Buzdolabında 30 dakika dinlendiriyorum. (Normal soğutucu rafta, buzlukta değil.)
- Bu sırada soğuk tereyağını merdane ile iki streç film arasında veya bir buzdolabı poşetinin içerisinde hafif darbelerle vura vura bütünleştirip inceltiyorum.
- 30 dakika sonunda hamuru dolaptan alıyorum, hafif unladığım tezgâhın üzerine koyup, merdane ile ortası kalın kalacak, kenarları incelecek şekilde inceltiyorum ve hamura dikdörtgen şeklini veriyorum.
- Hamurun ortasına, kalın bıraktığım kısmına hazırlamış olduğum tereyağını koyuyorum. Hamurumu kenarlarından ortaya doğru katlıyorum.
- Hamuru streç filme sarıyorum. Buzdolabında 40 dakika normal soğutucu rafta dinlendiriyorum. Ardından çıkarıp, hafif unlu tezgâhta yeniden merdane ile açıp, yeniden üçe katlıyorum.
- Burada bir ayrıntı var mühim bir ayrıntı bakın: Şu sonuncu işlemi 3 kere tekrarlıyorum. Yani üç kere hamuru her seferinde yeniden buzdolabından alınca, tezgâhta merdane ile açıp, üçe katlayıp, streç filme sarıp 40 dakika buzdolabında dinlendiriyorum. Bu işlem milföyün müthiş kabarması için çok mühim, kesinlikle yapılması gereken başrol bir işlem.
- Üçüncü açma ve katlama işlemi sonrası tercihen hamuru 1 gece buzdolabında dinlendirin. Derseniz ki, hemen kullanmam gerekiyor, o da olur, hemen şekil verip pişirebilirsiniz hanımlar, beyler.
- Pişirirken fazla yağ salmaması ve tam kıvamında kabarması için bu da mühim bir ayrıntı lütfen dikkat: Fırınımız önceden ısıtılmış, hamurumuz ise buz gibi soğuk olmalı!
Evet hanımlar, beyler. Sadece tarif değil teknik bilgiler içeren bencem benden sizlere armağan olsun, belki hemen şimdi mutfağa gidip yapmaya vaktiniz yoktur fakat günün birinde işinize mükemmel yarar bu bilgiler, aklınızda olsun! Sevgiler, yine görüşürüz ☺️☺️🧡🧡
#tubasueda 🍀🍀
En İyi Cevaplar