Selamlar,
Benim gibi etobur biriyseniz, yediğiniz etin lezzetinin ne kadar önemli olduğunu söylememe gerek yoktur diye düşünüyorum. Lezzetli bir et için, etin kalitesi kadar yapılan marinasyonun reçetesi de çok önemlidir. Sonuçta et ne kadar kaliteli olursa olsun, yumuşatamadıkça o et kayış kıvamında olacaktır. Kaliteli bir akşam yemeği yemek isteyenler için, et marinasyonunda yapılması gerekenleri aşağıda derledim. 🥩
1) Her şeyin başı; tuz, zeytinyağı, karabiber
Muhteşem üçlü diyebiliriz. Beşiktaş için Metin, Ali, Feyyaz ne ise, et marinasyonu için bu üçlü de aynı anlamı taşıyor. Her marinasyonda kullanmanız gereken başlıca malzemeler olduğunu söylemeliyim. 🧂
2) Etin tamamıyla erimesini bekleyin.
Başlıca yapılan hatalardan biri; et tam erimeden marine edilmesi. Buzluktan çıkan ete anında marinasyon yapılmaz arkadaşlar. Etinizin tam eridiğine emin olduğunuzda marinasyon işlemine başlamalısınız.
3) Marine etmeden önce eti çatallayın.
Etin marinasyonunun tam anlamıyla işlemesi için yapılan bir işlemdir. Yaptığınız marineyi et bu sayede daha kolay emer. Alternatif yöntem olarak, etinize çizikler de atabilirsiniz.
4) Marinasyon ve etin karışması için zaman tanıyın.
Marinasyon ve etin homojen bir şekilde karışması için etinizi en az 2 saat hazırladığınız sosta bekletmeniz gerekmektedir. Bu süre maksimum 24 saattir. Aksi halde yaptığınız marinasyonun bir anlamı olmaz.
5) 1-2 diş sarımsak kullanın.
Ete yapılan dokunuşlar arasında en sevdiğim. Taze sarımsak ya da sarımsak tozu etin lezzetini iki kat artırıyor. Her marinasyonda kullanan biri olarak söylüyorum bunu. Alternatif olarak soğan suyu da kullanabilirsiniz, tercih sizin. 🧄
6) Yoğurt veya süt, eti yumuşatmak için idealdir.
Süt ve yoğurdun içindeki asitler et ile reaksiyona girerek eti yumuşatır. Marinasyon tariflerinde bu iki ürünü sıkça görebilirsiniz. 🥛
Benim uygulayıp, güzel sonuçlar elde ettiğim yöntemlerim bu kadar. Sizin eti marine ederken kullandığınız bir püf nokta var mı? Görüşlerinizi bekliyorum. ♥️
En İyi Cevap