Bozcaada'nın Vazgeçilmez Lezzeti: Kavala Kurabiyesi Tarifi

Merhaba. :)

Bilen bilir Bozcaada'nın meşhur lezzetlerinden biri de Kavala kurabiyesidir. Ben her yıl giderdim, taaa ki korona çıkana kadar. 2 senedir gidemiyorum. Bu sebeple evde Kavala Kurabiyesi yapmaya karar verdim. Tabii ki sizle paylaşmasam olmazdı. 🥰

Kavala Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler

• 1 buçuk su bardağı çiğ badem
• 1 buçuk su bardağı un (kavurmak için kullanılacak.)
• 3 buçuk su bardağı un
• 250 gram keçi sütünden yapılmış tereyağı (normal tereyağı da kullanabilirsiniz.)
• 1 buçuk su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Üzeri için 1 buçuk su bardağı pudra şekeri

Kavala kurabiyesi nasıl yapılır?

• Kavala kurabiyesinin en önemli özelliklerinden biri kavrulmuş un ve badem unu kullanılmasıdır. Bu yüzden 1 buçuk su bardağı unu geniş bir tavaya alıyoruz.
• Bir buçuk su bardağı bademin yarısını robottan geçirerek toz haline getiriyoruz. Tavaya alarak unla beraber kavurmaya başlıyoruz. Ocak kısık da olmalı ki un yanmasın. Un ve badem unu hafif renk alınca geniş bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
• Un karışımı soğuyunca bir kaba alın. İçine diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kalan bademleri bıçak ile ufak parçalara bölerek karışıma ekleyin. Tereyağı ise oda sıcaklığında olmalı.

• Kavala kurabiyesinin en önemli özelliklerinden biri keçi sütü tereyağı kullanılmasıdır. Normal tereyağı da kullanabilirsiniz ancak bulursanız kesinlikle keçi sütü tereyağı kullanın.
• Tüm malzemeleri hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 10 dakika dolapta dinlendirin.
• Daha sonra hamuru yağı kağıdın içine koyarak merdane ile 1 parmak kalınlığında açın.
• Yarım ay kalıbı kullanarak kurabiyelere şekil verin ve tepsiye dizin.
• Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.
• Kurabiyeler fırından çıkıp oda sıcaklığına gelince iki tarafını da pudra şekerine bulayarak servis edin. Eğer sıcakken pudra şekerine bularsanız şeker erir ve kurabiyeniz kötü olur.

Afiyet olsun. :)