Yordu Ama Değdi! Kışlık Domates Sosu Tarifim

Yılın o ayı geldi! Kış için hazırlıklar yavaş yavaş başladı en azından domates konusunda. Çünkü sosluk domatesler daha yeni yeni çıkmaya başladı. Ben de pazardan bir kasa domates alarak bugün domates soslarımı hazırladım.

Denemek isteyenler için de paylaşmak istedim;

İhtiyacınız olanlar bol bol domates, kaya tuzu, domatesleri haşlamak ve sonra da kaynatmak için derin tencereler ile cam kavanozlar ve yeni, kullanılmamış kapaklar

Önce domatesleri sudan geçirip altına kesik atıyorum, sap kısmını hafifçe oyup çıkartıyorum ve kaynar suda kabuklarının daha çabuk soyulması için bir kaç dakika bekletiyorum. Sonra onları bir tasa alarak soğuk suyla ılıtıyorum.

Soyduğum domatesleri, kazanımda biriktirip içine blender sokarak püre haline getiriyorum. Altını açarak 20-25 dakika kadar kaynatıyorum. Üzerinde biriken köpükleri mutlaka topluyorum.

Fazla tuz, konservenin tadını ekşileştirir. Bu yüzden 10 kg domates için 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyebilirsiniz

Sos hala sıcakken kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkaca kapatarak ters çevirerek 1 gece iyice vakumlanabilmesi için bekletip sonra kilere ya da dolaba kaldırıyoruz. Yaklaşık 20 kg. domatesten 19 kavanoz sos çıktı.

Ertesi sabah şişen kapaklara rastlarsanız, kavanozun havasını aldırarak dikkatlice açın, bir taşım daha kaynatarak tekrar yeni kapaklarla kavanozlayın