Ağızda Çıtırdayan Haşhaşları, Damağı Çatlatan İpeksi Kreması ile Frambuazlı Cheesecake

Cheesecake sevmeyen yoktur heralde 😋Tabanında ve üzerinde tart hamuru, üst kısımdaki crumble havasında, içerisinde çıtır çıtır haşhaşlar, aralarda ekşimsi frambuaz… Alışılmışın çok dışında, evdeki malzemelerin değerlendirilmesiyle ortaya çıkmış şahane bir cheesecake oldu Şimdiden çokça afiyetler olsun.

HAŞHAŞLI & FRAMBUAZLI CHEESECAKE

• 3 su bardağı (300 gr) un
• 1/2 t.k. tuz
• 1 su bardağı (100 gr) toz şeker
• 150 gr soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
• 1 yumurta sarısı
• 3-4 yemek k. soğuk su

Peynirli Krema

• 600 gram Krem peynir
• 200 gram Labne
• 1 su bardağı (100 gr) toz şeker
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı (120 ml) krema
• 1/2 limon suyu
• 5 yemek k. haşhaş
• Frambuaz

Yapılışı

• Taban için un, tuz ve toz şekeri harmanlayıp küp küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarınla ufalayarak kum haline getiriyoruz.

• Daha sonra yumurta sarısı ve suyu da ekleyip yoğuruyoruz.
• Hamurun 1/5 i kadarını ayırıp, streçleyip buzdolabına kaldırıyoruz.
• Kalan hamuru 22 veya 24 cmlik tabanına yaplı kağıt serili kelepçeli kalıba alıyoruz.
• Elimizle bastırarak tabana ve kenarlara yayıyoruz.
• Kenarlarını 4 cm kadar yükseltiyoruz.

• Ardından peynirli kısım için tüm peynirleri mikserle pürüzsüz kıvam alana kadar çırpıyoruz.
• Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz Daha sonra yumurtaları teker teker ekliyoruz ve her ekleme sonrası yumurta tamamen karışana kadar karıştırıyoruz.

• Krema ve limon suyunu da ilave dip. Haşhaşı da içine koyuyoruz.

• Homojen bir karışım olana kadar karıştırıyoruz. Karışımı hazırladığın tabanın üzerine döküp frambuazları üzerine yerleştiriyoruz.

• Ayırdığın hamuru da üzerine ufalıyoruz.

• Bir borcamın içerisine oda sıcaklığında su koyup 180 derece önceden ısıtılmış fırının tabanına borcamı yerleştiriyoruz.
• Bu şekilde 50-55 dk üzeri renk alana kadar pişiriyoruz.

Kıvam olarak, kalıbı salladığınızda orta kısım hafif sallanacak.

• Piştikten sonra fırını kapatıp 10 dk kadar fırının kapağı kapalı şekilde bekletiyoruz.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp ve ertesi gün afiyetle yiyoruz.

Bir başka lezzet bencesinde görüşmek üzere hoşça kalın. 💜