Frambuazlı Cheesecake Yapımı!

Pastahanelerde gördüğümüz ve oldukça lezzetli olan cheesecake tarifini sizlerle paylaşacağım.

Malzemeler

1.5 paket lifli bisküvi

1/4 bardak eritilmiş tereyağı

1/2 bardak toz şeker

1 avuç kadar çekilmiş ceviz

2 paket vanilya

1 çorba kaşığı limon suyu

6 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

İçi için

3 kutu tuzsuz krem peynir

1.5 paket krema

1.5 bardak toz şeker

2 kaşık mısır nişastası

Üzeri için

1 Dondurulmuş frambuaz

3 çorba kaşığı pudra şekeri

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Hazırlanışı

Bisküviler, robotta un haline gelinceye kadar çekilir. Erimiş tereyağı ve diğer malzemeler eklenip kaşık ile iyice karıştırılır. Orta boy bir kelepçeli kalıbın alt yüzeyine yağlı kağıt döşenir. Karışım kalıba eşit olarak yayılır ve hemen buzdolabına konup beklemeye bırakılır.

Sırasıyla önce krem peynir bir kaba koyup mikser ile krema gibi olana kadar çırpılır. Sonra toz şeker eklenir, çırpmaya devam edilir. Yumurtalar teker teker kırılır ve çırpılır. Ne kadar uzun süre çırpılırsa o kadar kıvamlı olur. Limon suyu ve vanilyalar da eklenir. Tuz ve nişasta da konulur. En son krema eklenir ve iyice çırpılır.

Buzdolabına konulan kalıp çıkarılıp tüm bu malzeme üzerine dökülür.

170 derecede bir saat pişirilir (Fırın kapağı kesinlikle açılmamalıdır). En az bir saat ılıması beklenir.

Donmuş frambuazlar daha önceden çözülmüş olmalıdır. Çözerken delikli bir süzgece koyulur ve çözülen sular, altındaki kaba birikir. Biriken meyve suları bir kaba alınır. İçine göz kararı su ve pudra şekeri katılır. Mısır nişastası konulur ve sürekli karıştırarak kaynatılır. Pişen kekin üzerine önce meyveler dizilir sonra iyice ılımış olan jöle dökülür ve bir gün buzdolabın da bekletilir.

Afiyet Olsun.