Her Güne Bir Şehir Dedik ve Rotamızı Karadeniz'e Çevirdik: Samsun ve Harika Yemekleri

Batısında doğusuna kuzeyinden güneyine muhteşem lezzetlerin olduğu bir coğrafyada yaşıyor olmak büyük şans. Bu lezzet yolculuğunda bugün Karadeniz'in incisi Samsun'a misafir olalım istedim. Lezzetli bir çorbayla giriş yapalım o halde!

Haluçka

Haluçka kökeninde bir göçmen yemeği aslında. Karadeniz' e gelen göçmenler sebebiyle Samsun mutfağında kendine yer edinmiş bir lezzet.Ama malzemesinde el yapımı hamur olan bu çorbaya daha sonra nohut ve tavuğunda eşlik etmesiyle harika bir yemeğe dönüşüyor. Çorba demek haksızlık olur aslında kullanılan malzemelerle tam bir ana yemek kıvamında.

Mısırlı Fasülye Çorbası

Bakliyatların çokça kullanıldığı Samsun'da yine ana yemek kıvamında bir çorba.Kırık pirinç fasulye ve mısırın harika uyumuyla ortaya çıkan bir lezzet evlerde sıkça pişiriliyor. Benimde tadını fazlasıyla merak ettiğim bu yemek tuzlanmıs soğanla yenince lezzeti daha da artıyormuş.Şahsem denemek için sabırsızlanıyorum.

Karadeniz olupta balıksız olur mu? Babamın sıkça anlattığı Samsun hamsi lezzetini yemesem de yemiş kadar oldum.

Kağıtta Hamsi

Genelde tavasını bildiğimiz hamsi Samsun'da kağıtta yapılıyor.Kâğıda serilen hamsinin üzerine limon, zeytinyağı, maydanoz ve defne yaprağı eklenip pişirilmesiyle bu güzel lezzet ortaya çıkıyor.

Evin balık kokmaması için harika bir yöntem 🤭

E hadi ama pideler nerde dediğinizi duyar gibiyim. Evet geldik o damak çatlatan lezzete

Bafra Pidesi

Samsun'un simgesi olan Bafra pidesi😋Ünü buralarda bile var dışarıdaysam ve imkanım varsa mutlaka bir sampi yerim nam-ı deger Samsun Pidesi Antalya'da olanlar bilir 😉Kıyma, soğan, karabiberin müthiş çıtırlıktaki hamurla buluşup tereyağının mis kokusunun eşlik ettiği bu lezzeti Samsunlular kahvaltı dahil bir çok öğünde severek tüketiyor

Samsunlular ağzınızın tadını biliyorsunuz. 😉

Samsun'un pidesi biter mi tabi ki hayır bir başka enfes lezzet

Terme Pidesi

Terme pidesini Bafra pidesinden ayıran özellik daha yayvan ve açık formda yapılıyor olmasıdır. Tercihe göre kıymalı, kuşbaşılı ve kaşarlı olarak hazırlanan bu lezzeti işletmeler soğutma yöntemiyle hem yurt dışındaki hem de yurt içindeki müşterilerine gönderiyor. Ünü tüm dünyada yani.Meşe odununda pişen bu lezzetin tam tarifini Terme'li ustalar sır gibi saklıyorlar.

Başka hiç bir yörede tadamayacağımız bir lezzet

Baklalı Sarma

Samsun’a gidip tadılması gereken lezzetlerinin arasında baklalı sarma geliyor.Bakla ve buğdayın öğütülmüş hali yarma ile yapılan bu sarmaya bolca minik minik doğranmış kuşbaşı ette eşlik ediyor.Diğer sarmalarla yarışacak kadar lezzetli olduğu söyleniyor.Yolunuz düşerse mutlaka deneyin.

Samsun'a misafir giderseniz mutlaka Kaz Tiriti isteyin 🤭 birçok yörede meşhur olan bu yemek burda biraz farklı yapılıyor.

Kaz Tiriti

Samsun’da özellikle özel günlerde sofralardaki yerini alan bu lezzet özel yetiştirilen kazlardan yapılıyor. Kültür mirası olarak günümüze kadar gelen bu yemek kaz etinin yumuşayana kadar pişirilip evlerde yapılan yufkaların kaz etinin suyuna batırılarak tepsiye yerleştirilmesi, üzerine koyulan bulgur pilavı ve kaz etiyle harika bir lezzet şölenine dönüşüyor Lezzeti parmak ısırtan cinsten olan bu yemek oldukça da doyurucu.

Finalimizi yine ismi bir hayli komik olan bir tatlı ile yapalım

Koca Kari Gerdanı

Karadeniz bölgeside bir çok yörese en çok tüketilen tatlılarından biri olan burma tatlısının Samsun' da ki adı kocakarı gerdanı 🤭 evet evet doğru Kocakarı gerdanı Samsun denilince akla gelen ilk tatlılardan olan kocakarı gerdanı bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısı olarak sofralarda yerini alıyor. El ile açılan yufkaların arasına koyulan cevizin oklava yardımı ile büzülüp şerbetle buluşmasının ardından ortaya çıkan bu tatlı tam bir lezzet bombası

Sizi sıkmamak adına bencemde yer vermediğim lezzetler ise Mısır çorbası, kıymalı pırasa, canik, turşu kavurması, haşhaşlı çörek, yazı pancarı, katık böreği, katık sündürmesi, fındıklı baklava, Yer Pancarı, Mısır Çorbası, Yoğurtlu Çorba, Mercimekli Bulgur Pilavı, Keşkek, Karalahana Çorbası, Hamsili Ekmek, Hamsili Pilav.

Her güne bir lezzet diyerek çıktığım bu lezzet yolculuğunda Samsun'u kısmende olsa anlatmaya çalıştım.

Bir baska lezzet rotasında görüşmek üzere hoşça kalın💜