Her Güne Bir Şehir! Lezzet Rotamızı Bugün Kayseri'ye Çevirdik

Lezzet gezimize bugün Kayseri ile devam ediyoruz. Yaşama fırsatı da bulduğum bu güzel şehrin birbirinden güzel lezzetlerine birlikte göz atalım istedim hadi buyurun lezzet turuna

Pöç Kebabı

Pöç, Kayseri’nin Türkiye genelinde az bilinen ancak lezzetiyle damak çatlatan eşsiz lezzetlerinden. 8-10 saat odun ateşinde pişen bu yemek adını dananın kuyruk kısmındaki kemik etinden alıyor Güveçte pişirilen bu yemeği yemek için biraz sabırlı olmanız gerekiyor. Özel Bakır tabaklarda iç pilav, közlenmiş domates biber eşliğinde masaya servis ediliyor. Sabah ile öğlen vakitleri arasında yeme fırsatı bulabilirsiniz akşama kadar maalesef ki kalmıyor.

Adı biraz komik olsa da tam bir vitamin deposu olan

Pırtımpırt

Temel malzemeleri asma yaprağı, buğday, nohut ve parça dana eti. İsmini ise Asma yapraklarının pırtımpırtlanıp yani parçalanıp yemeğe konulmasından alıyor. Mevsiminde taze yapraklarla kışın ise kurutulmuş olanlarla pişiriliyor. Bol ekşili ve etli olan bu yemeğin yapılışı da gayet basit.

Lezzet rotamızdaki vitesimizi bir tık daha ileri taşıyarak yağlama ile devam ediyoruz

Kayseri Yağlaması

İnce ince 11 kat açılmış lavaş arasına kıymalı harç koyularak hazırlanan bu yemek lahmacunla yarışacak kadar lezzetli. Kıyma, domates ve bibere ek olarak baharatlarında eşlik ettiği bu lezzet yoğurt ve sarımsağında dökülmesiyle çıtayı arşa kadar yükseltiyor. Dört eşit parçaya kesilip bir köşesine çatal batırarak dürüm halinde afiyetle yenir

Kayseri Mantısı

36 çeşidi olan mantının her yörede farklı versiyonları yapılsa da Kayseri mantısının yeri ayrıdır. Göçebe Türkler tarafından Anadolu'ya getirildiği bir çok gastronomi kitabında yer alıyor. Ama en çok bilinen klasik mantı, Kayseri ile özdeşleştirilmiştir. Temel malzemeleri kıyma ve hamur olan bu yemek, tatar böreği olarak da bilinir. Kayseri mantısının en önemli özelliği, boyutlarının küçük olmasıdır.

İşin sırrı ise bir kaşığa 40 adet mantı sığdırmakta yatıyor. Ev hanımlarının mahareti için büyük bir kıstastır

Develi Cıvıklısı

Uzun yıllardır yapılan Yavuz Sultan Selim'e ferman yazdıran Develi Cıvıklısı nesilleridir orijinalliğini koruyor.

Adına Yavuz Sultan Selim döneminde "Yiyenlere afiyet ola, şifa bula. Yiyemeyenlere nasip ola. Cıvıklısı ile Develi nam bula. Bizlere bu güzel nimeti veren Allah'a hamd ola" ifadeleriyle ferman yazıldığı rivayet edilen lezzet, yüzyıllardır ağızları tatlandırıyor.

Türk Patent ve Marka Kurumundan 2008 yılında alınan coğrafi işaret tescil belgeli bu lezzetin harcı parça etin çift bıçak altında kıyılarak küçük parçalara ayrılmasıyla yapılıyor. Et bu işlemde küçültüldüğü için cıvıltılarak yapıldığından dolayı ismi cıvıklı olarak geçiyor

Nevzine

Finali tabi ki tatlıyla yapmak gerekir. Nevzine tatlısının geçmişi 100 yıla dayanıyor.

Eskiden askere giden erkeklere ve oğlan doğuran gelinlere özellikle kayınvalideleri tarafından yapılan bir tatlıdır

Bir hamur tatlısı olan nevzine ; malzeme olarak un ve kabartma tozuna tahin, yoğurt ve ceviz ilave edilerek yoğrulur yağlı bir kalıba alınır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra su, şeker, üzüm pekmezi ve limon suyu ile hazırlanan şerbet ilave edilir.

Şerbetinde şeker ve üzüm pekmezinin birlikte kullanılması, bu tatlıyı diğer şerbetli tatlılardan ayıran en önemli özelliklerinden biridir.

Kayseri'nin en meşhur yemeklerini anlattığım bencenin sonuna gelmiş bulunuyoruz

Bir başka lezzet rotasında görüşmek üzere Hoşça kalın💜