Çok Lezzetli Alternatif Bir Yemek: İstiridye Mantarlı, Limonlu Makarna 🍝

Makarna denilince akla genelde kırmızı görüntülü ve tercihen salçalı türler gelse de bugün bambaşka bir makarna anlatacağım.

Malzemeler:

• 100 gram midye makarna
• 150 gram istiridye mantarı
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 60 gram sıvı yağ
• 150 gram kaşar rendesi
• 1 limonunun kabuğu
• Karabiber
• Bir tutam tuz
• Tercihe bağlı olarak yarım paket krema, ben kremasız yaptım. Kremalı yapılırsa daha kıvamlı, soğanı bastıran bir kıvamda olur.
• Üzeri için dereotu

Yapılışı:

Makarnamızı kaynayan suya alalım, 12-13 dakikada al dante olarak altını kapatacağız. Tavaya soğanlarımızı, sarımsağı alıp orta ateşte kavurmaya başlayalım bir yandan. Renkleri hafif değiştiğinde mantarları ekleme vakti gelmiştir.

İstiridye mantarlarını bu şekilde ellerimizle didelim. Bu cins mantar bıçak ile doğranmıyor bilginiz olsun, şekli de aroması da bozuluyor o şekilde. Tavaya ekledikten sonra orta ateşte harcımızı kavurmaya devam edelim.

Bir yandan kaşar ve limon kabuklarını rendeleyelim. Limonun "acımsı" tadını çok almak istemiyorsanız benim gibi orta karar rendeleyebilir ve krema ekleyebilirsiniz, o tadı tamamen alır bu iki yöntem.

Ben makarnayı 10 dakikadan sudan çıkartıp tavaya ekleyip, pişen harçla da 2-3 dakika çeviriyorum. Hamur olmadan hazır olmuş oluyor yani.

2 dakika tavada çevirince artık servise hazır hâle geliyor makarnamız.

Servis ederken de üzerine dereotu ve kişniş kullanıyorum ben. Siz tercihinize göre daha farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Görüldüğü gibi benim tarifimde "akışkanlık" adına kremaya muhtaç bir durum yok. Soğanlı, istiridye mantarlı olunca ve kaşar eklenince hafif akışkan kıvamda oluyor. Tabakta 100 gram civarında makarna var, 150-170 gram ile rahat iki kişilik servis olacaktır.

Püf noktaları:

• Soğanları muhakkak ince uzun şeritler halinde doğrayın ki, makarna ve mantar tipimize uysun.
• Makarnaları sudan süzdükten sonra muhakkak 2-3 dakika tavada çevirirseniz tüm aromayı içine almış oluyor.
• Limon ve soğan aromasının oranını azaltmak için kaşar kullanılmayabilir ve yerine bir paket krema kullanılabilir, ben hafif olanı tercih ettim.

Deneyenlere afiyet olsun şimdiden, hayırlı günler 🍃