Selamlar,
Nefis bir sütlaç tarifi ile karşınızdayım. Sütlacı çok severim ve ayda 2 kere pişiririm. En geleneksel tatlılarımızdan biri olan sütlaç kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak oldukça zordur. Sizin için mükemmel kıvama sahip sütlaç tarifi vereceğim.
Sütlaç Tarifi
Sütlaç için gerekli malzemeler
- 1 litre + yarım su bardağı süt. (200 milimlik bardak kullandım.)
- Az şekerli sevenler için 1 bardak, çok şekerli sevenler için 1 buçuk bardak şeker.
- 2 silme yemek kaşığı nişasta. (Buğday ya da mısır olur.)
- 150gram kırık pirinç. (200 milimlik bardağım 4'te 3'ü kadar.)
- 500 milim su.
Sütlaç nasıl yapılır?
- Önce pirinci yıkıyoruz. Ama burada önemli bir püf nokta var. Pirinci suda bekletmeyeceğiz ya da bol suda yıkamayacağız. Çünkü pirincin nişastası bize sütlaca kıvam vermek için lazım. Sadece şöyle bir yıkayıp tencereye alıyoruz.
- Tencereye aldığımız pirincin üzerine 500 milim su ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. En az yarım saat pişmesi lazım. Eğer pirinç pişmezse yarım bardak daha su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirebilirsiniz.
- Pirinçler yumuşadıktan sonra 1 litre sütü üzerine ekleyin. Kısık ateşte en az 40 dakika kaynaması gerekiyor. Yavaş yavaş kaynaması önemli bu sebeple kısık ateş önemli.
- Güzelce kaynayan süt ve pirincin üzerine şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra da birkaç dakika kaynatın.
- Bu arada bir kasenin içine 2 yemek kaşığı silme nişasta ve yarım bardak sütü alıp nişasta eriyene kadar karıştırın. Kaynayan sütlü karışımdan 1 kepçe alıp nişastalı sütün içine ekleyin. Amacımız nişastalı sütü temperleme yöntemi ile ısıtmak. Direkt olarak soğuk karışımı sıcak karışıma eklemek yerine ısılarını dengelemeye çalışıyoruz.
- Isınan nişastalı karışımı yavaş yavaş tenceredeki şekerli süt karışımına ekliyoruz. Bir yandan da hiç durmadan karıştırın.
- Bu şekilde de 5 dakika kaynattıktan sonra sütlacımız hazır.
- Eğer bu şekilde servis yapmak isterseniz kaselere bölüştürebilirsiniz. Eğer fırında kızarmasını istiyorsanız fırın kaplarına bölüştürdükten sonra 200 derece fırında üzeri kızana kadar pişirebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben genelde fındık parçaları ile süslüyorum. Tarçın da en çok tercih edilenlerden.
Afiyet bal şeker olsun. <3
Siz sütlaç sever misiniz? Görüşlerinizi bekliyorum. :)
En İyi Cevap