Sütün En Değişik Hali Süt Reçeli Tarifi Paylaşıyorum

Sütten de reçel mi olurmuş demeyin bu özel reçel, derin bir karamel tadına çok daha hızlı ulaşıyor. Kahvaltı sofralarınıza, tatlılarınıza ya da sade kaşık kaşık yemeye doyamayacağınız bu harika tarifi sizinle paylaşmak isterim.

Malzemeler:

• 1 Litre tam yağlı UHT ya da günlük süt (Oda sıcaklığında olmalı)
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı (250 gr civarı) toz şeker
• 1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu
• 1 adet büyük boy tarçın kabuğu (çubuk)
• 1 çimdik ince öğütülmüş deniz tuzu

Yapılışı:

• Derin ve geniş bir tencereyi ocağa alın.
• İçine sütü koymadan önce ocağın altını açıp tencerenin tabanını iyice ısıtın.
• Isınan tencereye sütü ve tarçın kabuğunu ekleyin.
• Orta ateşte sütün yüzeyinde hafif buhar çıkmaya başlayana kadar (kaynamadan hemen önce) sadece 5 dakika bekletin. Bu adım sütün su içeriğini hızla azaltarak pişirme süresini kısaltır.
• 5 dakika sonra tencereden tarçın kabuğunu çıkarın.
• Sütün içine toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından ocağın altını kısıp kabartma tozunu ilave edin. Köpürme başlayacaktır bir tel çırpıcı ile hızla karıştırarak köpüğün inmesini sağlayın.
• Reçeli orta-kısık ateşte 25-35 dakika (sürenin kısalığı ön ısıtma sayesindedir) karıştırarak pişirin. Rengi açık karamel rengine döndüğünde ateşi en kısığa alın ve sürekli karıştırın.
• Boza kıvamından biraz daha koyu bal kıvamına yaklaştığında ocağın altını kapatın. Hemen içine 1 çimdik deniz tuzunu ekleyin ve iyice yedirin. Tuz karamelin tatlılığını keserek lezzeti dengeleyecek ve reçelin tadını çok daha sofistike hale getirecektir.
• Süt reçelini sıcakken cam bir kavanoza alın. Oda sıcaklığına geldiğinde kapağını kapatıp buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. Soğukta kıvamı oturacak ve tarçın notaları kendini daha net hissettirecektir.

Not: Süte alerjisi olanlar soya ya da badem sütü kullanabilirsiniz. Süt reçelini ister kahvaltılarda ekmeğe sürüp, ister pastalarınızda, tatlılarınızda ya da kurabiyelerinizde kullanabilirsiniz. Ayrıca kavanoza kilitleyip 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤️