Çayın En Lezzetli Refakatçisi: Ispanaklı Börek Tarifim

Bizim evde börek çok sık yapılmaz. Ahali sayısı da az olunca elde böreklik hamur açmayız. Bu yüzden şimdiden söylüyorum, yufka ile yapmama laf edecekler, eline sağlık bile demeden yok ben yemem kalorili, safi hamur diye sinirimi bozacaklar başka bencelere gidebilirler.

İhtiyacınız olanlar

3 yufka

500 gram ıspanak

1 adet soğan

Sos için; 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı sirke, yarım su bardağı ayçiçek yağı ve yarım su bardağı su

Üzeri için1 adet yumurtanın sarısı

Not: Bu harca lor peyniri ve pul kırmızı biber ekleyerek lezzeti daha da arttırabilirsiniz.

Hadi başlayalım

Ispanakları tüm toprağından arınana kadar bir kaç defa akan su altında yıkayalım. Akan su tamamen temizlenene kadar buna devam edelim. Ardından bir tencerede kaynattığımız suya bir kaç partide atıp bir kaç dakika renkleri dönene kadar haşlayalım. Haşladığımız ıspanakları süzüp elimizde sıkara tüm suyunu vermesini sağlayıp doğrayalım ve bir kenarda bekletelim. Bu arada bir soğanı doğrayıp, ayçiçek yağında kavuralım ve üzerine suları alınmış ıspanakları ekleyip güzelce kavuralım. Maksat çiğ sebzeler midemizi rahatsız etmesin.

Sosu hazırlayalım

Bir kapta 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ( mısır ya da buğday fark etmez),1 yemek kaşığı kadar üzüm sirkesi, yarım bardak ayçiçek yağı ve yarım bardak suyu iyice çırparak pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Bu yufkalarımızı ıslatacağımız karışım olacak ve inanılmaz bir tat verecek.

Asıl olay

Ispanaklı börek diyince aklıma nedense hep gül şekli gelir. Bu şekli yapmak için, yufkaları ikiye bölün ve setin üzerine yayın. Yuvarlak kısımlar aşağı gelsin. Üzerine bir fırça yardımı ile sostan bolca yayın ve iç harcı bir uçtan bir uca yayın. Ardından aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayarak gidin. Düz bir çizgi oluşturan böreği içe doğru sararak gül şekli verin ve fırın tepsisine alın.

Pişirme

Borcama aldığım börekleri ben akşama fırına atacağım bu yüzden üzerine çırptığım bir yumurtayı da sürerek dolapta bekletiyorum. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirip ardından yanına sıcacık çay ile afiyetle yiyebilirsiniz. Bu arada, dolapta bekletecekseniz pişirmeden 20 dakika kadar önce çıkarın ki soğuktan sıcağa giren tepsiniz çatlamasın :)

Afiyetler olsun 🤗