Geleneksel Lezzete Modern Dokunuş: Yumurtalı Soğanlama 🍃

Soğanlama; aslında birkaç şekilde yapılan Anadolu'nun geleneksel lezzetlerindendir. Bazı yerlerde; soğan+çok az domates+çok az salça ile akşam yemeği olarak hafif sulu yapılır. Bazı yörelerde; daha çok baharatlı ve neredeyse susuz şekilde kahvaltılık olarak yapılır. Ben ise en sevdiğim şekilde bol baharatlı, biberli, sebzeli ve yumurtalı şekilde yapmış olduğum tarifi paylaşacağım 🍃

Soğanlama için gerekli malzemeler nelerdir?

-İki adet kuru soğan.

-2-3 dış sarımsak.

-3-4 dal yeşil soğan dalı.

-3-4 adet kuru kırmızı biber. (Ben zamanında Bim'e gelen acı kırmızı kuru biberlerden alıyor, zamanla kullanıyorum)

-Varsa iki renk (açık ve köyü renk kullandım ben) yeşil biber.

-3-4 adet yumurta.

-Üzerine opsiyonel olarak; bir tutam maydanoz.

-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı. (Normalden fazla bir oran, zira soğanın formu ancak "hafif yağlı" olursa en güzel şekilde kalıyor).

Soğanlama nasıl pişirilir?

Tavaya öncelikle zeytinyağımızı alıp, vakit kaybetmeden küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ve ardına isteğe göre küçük küçük yahut jülyen doğradığımız yeşil biberleri alıyoruz. 3-4 dakika orta ateşte kavurduktan sonra evvela bıçak yanıyla ezdiğimiz sarımsakları küçük küçük doğrayıp üzerine ekliyoruz, yeşil soğanları minik minik doğrayıp ekliyoruz.

Ve tuzunu atıp tavamızın ağzını kapatıp 5 dakika kendi haline bırakıyoruz.

Sonrasında kuru biberleri küp halinde doğrayarak ekleyebiliriz. İçlerinde çok fazla çekirdek var benim kullandığım turun, çekirdeklerini ayıklayıp ekliyorum; siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kuru biberleri diğer malzemelerden biraz daha sonra eklemek çok mühim bu aşamada, çünkü taze sebzelerle kurunun pişmesi farklı şekilde olduğu için kuruyu daha sonra ekliyoruz; yanmaması için.

Kuru biberleri de ekledikten sonra karıştırmaya devam edip, sonrasında yumurtalarımızı çırpıp üzerine ekliyoruz. Kapağını kapatmadan evvel zevkinize göre baharatları da ekliyoruz.

Ben yumurtayı üzerilerine eklemeden toz kırmızı biber, pul biber ve karabiber ekledim.

Taze sebzeler suyunu çekip, kenarlardan hafif zeytinyağı görününce zaten olmuş demektir yemeğimiz. Siz eğer ki biraz daha ''gevrek'' istiyorsanız, biraz daha fazla tutabilirsiniz ocakta. Ben ilaveten yumurtaya çörek otunu çok yakıştırdığımdan ocaktan almadan evvel çörek otu da ekledim :) Görseldeki tarifimle bu tava yaklaşık iki kişiliktir, 4-5 yumurta ile yapılırsa rahat 3 kişi doyacaktır kahvaltıda.

Afiyet olsun ^_^

Toplam maliyeti 5 liranın altında olup, yaklaşık olarak 650 kaloridir (kalorinin büyük bölümü zeytinyağından gelmektedir).