Yaza Meydan Okuyan 4 Soğuk Çorba Tarifi

1. Kale çorbası

Salata seven herkesin seveceğini düşündüğüm bir çorba, özellikle düşük kalorili olması ile günün favorisi olmaya aday bence.

Malzemeler:

2 demet kale

1 demet pazı

2 su bardağı sıcak su

2 ye kaşığı zeytinyağı

1 limon

1 avokado

1 çorba kaşığı zerdeçal

1 tutam tuz

Yapılışı:

Otları güzelce yıkıyoruz. Avokadoyu kabuğundan ayırıyoruz. (Kaşıkla çok rahat bir şekilde yapabilirsiniz) Hepsini blenderdan geçiriyoruz, iyice karıştırıyoruz çorbamız hazır. Dolapta bekletip servis ediyoruz.

2. Hıyarlı otlu soğuk çorba

Bulgur pilavı ile cacık yemek gibi bir şey bu ama soğuk soğuk daha nefis bir tada sahip. Hem de kolayca yapılıyor.

Malzemeler:

500 gr yoğurt

4 su bardağı soğuk su

3 adet hıyar

4 yemek kaşığı haşlanmış ince bulgur

2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

1/2 dereotu

1/4 maydanoz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Salatalıkları alacalı soyup otlarla birlikte doğruyoruz. Soğuk suyla yoğurdu yavaş yavaş ezerek kıvamlandırıyoruz. Hıyar, otlar, haşlanmış bulgur ve mısır zeytinyağı tuz hepsini yoğurda ekliyoruz. Dilerseniz nane de kullanabilirsiniz.

3. Pancar çorbası

Zaten yoğurtlu pancar kavurmasının enfes tadını bilenler bu çorbaya da bayılacaktır. Benim favorim bu kesinlikle.

Malzemeler:

6 pancar

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı limon

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı krema

1/2 karabiber

Yapılışı:

Pancarları soymadan haşlıyoruz. Yumuşayınca kabuklar kendiliğinden ayrılıyor. Zeytinyağı pancar limon tuz hepsini blenderdan geçiriyoruz. Üstü için krema yoğurt karabiberi ayrı bir kapta çırpıyoruz üstüne ekleyerek servis ediyoruz.

4. Ayran aşı çorbası

Günün sultanı Anadolu’nun enfes tarifi her ananın bildiği süper ayran aşı çorbası. Bu çorbayı paylaşmak benim haddime değil ama bunu paylaşmazsam olmazdı.

Malzemeler:

1 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

250 gr süzme yoğurt

250 gr normal yoğurt

1 su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

1 demet dereotu

Yapılışı:

Yine aynı şekilde yoğurda suyla kıvam veriyoruz. Üstüne haşlanmış buğday ve nohutu ekliyoruz. Diğer malzemeleri de atıp buzdolabında bekletip servis ediyoruz.

Bazen içlerinde buzla da servis edilebiliyor ben o şekilde de seviyorum bu size kalmış. Hepinize şimdiden afiyet olsun.