Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır, Yaprakları ve Sapları Nasıl Saklanır?

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

3 orta boy kereviz

1 tane soğan

1 portakalın suyu ve kabuğu

1 limon suyu

1 çay bardağı sızma zeytinyağ

1 orta boy havuç

2 küp şeker

Tuz

Yarım çay bardağı su

Yapılışı

Soğanımızı yarım ay şeklinde doğruyoruz. Tenceremize zeytinyağını alıp ısıtıyoruz. Soğanları ekleyip tuz ve şekeri ekliyoruz. Biraz karamelize olana kadar kavuruyoruz. Soğan kavrulurken bizde kerevizleri soyup doğruyoruz. Kararmaması için üzerine limon suyu döküyoruz. Soğan kavrulunca üzerine verev doğradığımız havuçları ekliyoruz. Bir kaç dakika da havuçları kavuruyoruz. Üzerine kerevizi limon suyuyla beraber ekleyip portakal suyunu ve kabuk rendesini de ekliyoruz. Benim portakalım çok suluydu en başta su eklemedim ama kontrollü bir şekilde pişirdim. Suyu azalınca yarım çay bardağı sıcak su ekledim. Kerevizler yumuşayana kadar pişirmeye devam ettim. Kerevizi kendi tenceresinde soğuttum. Sonra uygun bir kaba boşaltıp buzdolabına aldım. Sizde zeytinyağlı yemekleri vaktiniz varsa kendi tenceresinde soğutup ondan sonra boşaltın. İnanın çok fark ediyor. Tabi bu durum bütün zeytinyağlı yemekler için geçerli değil. Kerevizi aldığınızda üzerinde yaprakları ve sapı varsa sakın onları atmayın. Ben yaprakları bir tepside 3-4 gün kurutuyorum ve bir kavanozda muhafaza ediyorum. Eklemek istediğim çorbalara, soslara bir tutam atıp kullanıyorum. Saplarını da bir kullanımlık şekilde porsiyonlayıp derin dondurucuda muhafaza ediyorum. Saplar özellikle tavuk suyuna ve kemik suyuna çok yakışıyor. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin :)