Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? Detaylar Bu Haberde

Zeytinyağının kapağı ilk açıldığında o meyvesi kokuyu ilk 15sn de hissetmeniz gerekir. Tadım testi soğuk sıkım zeytinyağında yapılır. Zeytinyağı bayatsa tiner, yağlı boya gibi kokar. Zeytinyağında sıkım sırasında içerisinde su kalmışsa bu küflenmeye yol açar. 3 tip zeytinyağı vardır. Rafine zeytinyağı, rafine prina yağı, karma prina yağı. Zeytinyağında asitlik derecesi 100 gr zeytinyağında bulunan "oleik asit" miktarının yüzde olarak belirlenmesidir. Asit oranı %0,8 e kadar olan zeytinyağları "sızma" olarak adlandırılır. Asit oranı %2 den az olan zeytinyağları "natürel birinci " olarak adlandırılır.% 2-3 zeytinyağı asit oranları olanlara ise Naturel İkinci adı verilmektedir. Ayrıca Rafine ve Riviera zeytinyağları da bulunmaktadır. Bu yağlar da bazı zeytinyağı asit oranlarını karıştırarak oluşturulan yağ çeşididir. En kaliteli zeytinyağı asiditesi en düşük olan sızma dediğimiz yağdır. Bu yağlar diğerlerine göre daha pahalıdır. Heytt be kendimi okul yıllarımda hissettim. Hocamız vizede sormuştu zeytinyağı yapım aşamaları ve kaliteli zeytinyağını. 1 soruya 5 sayfa yazılıı kağıdı harcamışım. Şimdi devam edip içindeki bileşenleri, aromasını etkileyen faktörleri, yapımını da yazmaya kalksam yine bir dolu sayfa eder. Bilmiyorum hepsini üşenmeyip okumuşmudur. Ama sonucunda mezun olduk!