Herkesin Mutfağında Olan Bir Lezzet: Mevsim Salatası Nasıl Yapılır?

Salatanın zamanı olmaz ama mevsimi olur. Havalar soğudu, özellikle şu kış günlerinde mevsim salata diye her yerde geçen bir lezzet var. Her sofrada malzemesi farklı olsa da bir de benim elimden çıksın dedim.

Malzemeler

Aysberg (Yoksa göbek marul)

Kara lahana

Kuzu kulağı

Havuç

Yeşil turp

Frenk maydonoz

Hazırlanışı

Öncelikle yeşillikleri en az 1 saat önce sirkeli su içinde bekleyip dezenfekte ettikten sonra iyice bol su ile yıkayalım. Daha sonra havucun ve turbun kabuğunu soyalım. Yıkanıp süzülen yeşillikleri sırası ile doğrayıp rendeleyerek şekil verelim.

Aysbergleri ince ama uzun şekilde doğrayıp salata çanağının içine alalım üzerine kuzu kulaklarını da doğrayalım. Ekşi ama o mayhoş tadı lezzet verecek..

Doğranan kuzu kulakları içine frenk maydanozu da ekleyelim. Bu maydanoz normal maydanoza göre daha dayanıklı ve lezzetli.

Kara lahanaları reddeden biraz kalın ama bıçak yardımı ile şekillendirerek doğrayalım. Doğradıktan sonra ilk sertliği geçmesi için bir tutam tuz ile ovup, yıkayıp son olarak süzüp içerisine ekleyelim.

Rendeleme kısmında ise turp çeşitlerinden olan dışı yeşil renk ama içi kırmızı pembe arası olan yeşil turp, diğer turplara göre gazı daha az olduğu için tercihim. Orta ayarda ince uzun şekilde reddeden geçirelim. Suyunu sıkıp salataya ekleyelim.

Son olarak havucu da turp ile aynı şekilde rendeleyip fazla olan suyunu alıp salatanın üzerine ekleyelim.

Sosu için

Tuz

Limon suyu

Nar ekşisi

Sumak ekşisi

Sıvı yağ

Hazırladığımız bu sos karışımını salataya ekleyip her yerine eşit dağılacak şekilde karıştıralım.

Üzeri için

Konserve mısır

Zeytin

Turşu

Süsleyerek servise hazır hale getirelim.

Deneyecek dostlara afiyet olsun, başka bir Bence'de görüşmek üzere.