Bir Sindirim Harikası Kefir

Kafkas dağlarından gelmiş olan kefir, dünyanın hemen hemen her yerinde tüketilen bir içecek olmuştur. Mayalanmış süt olan kefir içeceği, içinde barındırdığı sindirime yardımcı olan bakterilerin yoğunluğu sayesinde, özellikle kilo vermek isteyenlerin vazgeçilmez içeceği haline gelmiştir. Sayısız faydası olan kefir, A, C, B1, B12, K vitaminleriyle beraber yüksek miktarda kalsiyum ve magnezyum içerdiğinden kemik sağlığına da katkı sağlar.

Nasıl temin edebiliriz?

Günümüzde yaygın olarak marketlerde de bulunabilen kefir, aslında kefir mayasıyla evde kendimizin mayalayabileceği bir içecek. Kendi hazırladığımız kefir, hazır satılanlara oranla daha fazla faydalı bakteriye sahip olduğundan daha faydalı ve kısa sürede çözüm olabilecektir. Bunun nedeniyse, hazır satılan içeceklerin ambalajlama sırasında yüksek ısıya maruz kalıp faydalı bakterilerin büyük ölçüde kayboluyor olmasıdır. Bu yüzden mümkün olduğunca içeceğimiz kefiri kendimiz hazırlamaya özen gösterelim.

Nasıl hazırlanır?

Kefir, bir çeşit mantar olan kefir mayasının sütün içine bırakılıp mayalandırılmasıyla elde edilen bir içecektir. Bunun için ihtiyacımız olanlar,

* Kefir mayası
* Mayanın büyüklüğüne göre süt (fındık büyüklüğünde bir kefiri 1 su bardağı sütte, ceviz büyüklüğünde bir kefiri yarım litre sütte mayalayabilirsiniz.)
* Cam kavanoz
* Plastik süzgeç ve plastik veya tahta kaşık
Sütü cam kavanoza dolduruyoruz ve içine kefir mayasını atıyoruz. Bu işlemi yaparken kefire metal değdirmemeye ve elimize almamaya dikkat ediyoruz. Sadece plastik veya tahta kaşıkla müdahale etmeliyiz. Bu şekilde güneş almayan karanlık bir ortamda 24 saat mayalanmasını bekliyoruz.
24 saat sonra kefirimiz mayalanmış olacak ve cıvık yoğurt kıvamında bir yapısı olacak. Plastik kaşıkla karıştırıp ardından plastik süzgeç yardımıyla kefirimizi süzüyoruz ve kefir mantarımızı klorsuz suyla yıkıyoruz. Eğer tekrar kullanacaksak yine sütün içine, kullanmayacaksak kavanozun içinde klorsuz suya bırakarak buzdolabında muhafaza ediyoruz. Ancak uzun süre kullanılmayacaksa arada bir kontrol edip suyunu değiştirmek gerekir yoksa kefiriniz bozulabilir. Ayrıca kefir, mayaladıkça büyüyen bir mantardır. Kendi kendine büyür, parçalanır ve parçalar tekrar büyür. Parçalarını da sevdiklerinize vererek değerlendirebilirsiniz ya da daha fazla kefir mayalayabilirsiniz, tercih sizin :)
Süzdüğümüz içeceği dilerseniz olduğu gibi, dilerseniz hafif sulandırarak tüketebilirsiniz. Günde 1 su bardağı tüketmeniz yeterli olacaktır. Buzdolabında muhafaza etmelisiniz.

Faydaları neler?

Saymakla bitmeyecek faydaya sahip olan kefir içeceği, özelikle sindirim sistemini düzenleyen mucizevi bir ilaçtır. İçeriğinde bulunan sindirime yardımcı olan faydalı bakteriler sayesinde özellikle midedeki hazımsızlık problemlerine ve bağırsak sorunlarına iyi gelir.

Kilo vermeye yardımcıdır. Kabızlığın baş düşmanı olan kefir, bağırsak parazitlerini yok eder. Mide ülserini def eder.

Bağışıklık sistemini güçlendiren kefir, vücudun hastalıklara karşı olan direncini artırır. Doğal bir antibiyotiktir. Sinüzite iyi gelir ve enfeksiyonlu hastalıkları önler ve tedavi eder.

Kalp, karaciğer, akciğer ve midede koruyucudur. Kanserli tümörlerin gelişimini durdurur. Bu özelliğinden dolayı kanser hastalarına hastalığın ilerlemesini ve yayılmasını engellemek için tavsiye edilen bir içecektir.

Haricen kullanıldığında mantar ve sivilce oluşumunu engeller. Sedef hastalığına hem harici kullanımda hem de içilerek kullanımda iyi geldiği tespit edilmiştir.

Kefirle ilgili çok fazla bilimsel araştırma bulunmamakta. Bu yüzden saydığım faydalar deneme yanılma metoduyla genellikle halk arasında bilinen faydalardır. O nedenle kefiri tek başına bir ilaç olarak kullanmaktansa, doğal bir korunma ve yardımcı olarak kullanmakta fayda var. Unutmayın, hastalıktan kaçmak, hastalığı vücuttan atmaktan çok daha kolaydır.

Sağlıkla kalın :)