Çok Faydalı Fermente Besinler

Sağlıklı beslenme dendiğinde ilk aklıma gelenlerdem biri, fermente (probiyotik) besinler. Birçok faydası olan bakterileri içeren bu besinlerin tadı da çok güzel diye düşünüyorum ve gereğince tüketiyorum. Fermente besinlerden ve faydalarından size bahsetmek istiyorum.

Fermente besinler, laktik asit fermantasyonu sonucunda oluşur ve ekşi bir tatları vardır.

En sevdiğim ve sağlıklı bulduğum fermente besinler;

• Kimchi (Kore Turşusu)

Tam bir enerji deposudur.

Lahana, turp, salatalık ile yapılış şekilleri vardır. Ben en çok lahana ile yapılanı seviyorum. Yanına pirinç pilavı... Tuz ve baharatla harika bir lezzet oluyor. Tavsiye ederim. Zencefil de kullanabilirsiniz.

Yüksek oranda C vitamini içerir. İçeriğinde kalsiyum ve demir de bulunuyor.

• Kefir

Tam bir kalsiyum kaynağıdır.

Süte kefir taneleri ekleyip bekleterek evde yapabilirsiniz, ya da marketten hazır olarak alabilirsiniz. Kefirin görüntüsü karnabahara benzer.

Her süt çeşidiyle yapılması mümkün, ama en güzeli inek sütüyle yapılan diye düşünüyorum. Üstelik sütten alınan tüm besin değerleri kefirde de mevcut.

• Yoğurt

Protein deposu bu besini evde kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Yine en güzel inek sütüyle oluyor diye düşünüyorum.

Evde yaptığım bir fermente besin, yapımı çok kolay. İnek sütünü ocakta biraz ılıtın ve içine yoğurt mayası katıp sıcak bir odada örtü ya da battaniyete sararak 5 - 6 saat bekletin. Ev yapımı yoğurdunuz hazır!

Çok lezzetli bir yoğurt oluyor. Markettekilerden daha güzel ve sağlıklı. Yağ oranı da düşük oluyor.

• Tempeh

Vejetaryenlerin protein kaynağıdır.

Tempeh soya fasulyesinin fermentasyonu sonucu oluşur. Tadı cevizi andırır. Salatayla ya da kızartılmışı güzel oluyor. Yemenizi tavsiye ederim.

• Lahana / Salatalık Turşusu

Kışın birçok evde bulunan bu turşu da çok sağlıklı bir fermente besindir.

Çiğ lahana, tuzla fermente edilir ve sofralarda servis edilir. Lahana yerine salatalık da kullanılabilir ve salatalık turşusu yapılabilir.

İçeriğinde sodyum, kalsiyum ve vitamin bulunan bu besinin kalorisi düşüktür. Hazmı kolaylaştırıcı etkisi vardır. Ağzı sıkıca kapalı olursa aylarca tüketilebilir. Bekledikçe lezzeti ve besin değeri artacaktır.

Fermente Besinlerin Ortak Faydaları

• İçeriğindeki faydalı bakterilerle bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Besinlerin emilimini hızlandırarak sindirime yardımcı olur.

• Hormonal dengeyi sağlayarak depresyonu önler.

Bu besinleri sağlıklı beslenme programınıza mutlaka eklemelisiniz. Çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli besinler.

Sağlıklı günler dilerim.