Agave Şurubu Dost mu Düşman mı?

Şekerin zararlı etkilerini hepimiz biliyoruz. Sağlıklı beslenmek isteyen ve şekerden kaçınan birçok insan şeker yerine hem doğal hem de yapay olan diğer birçok tatlandırıcıya ilgili hale geldi.

Bunlardan biri, genellikle agave şurubu olarak adlandırılan agave nektarıdır. Çeşitli sağlık gıdalarında bulunur ve kan şekeri seviyenizi yükseltmeyen doğal, diyabetik dostu bir tatlandırıcı olarak pazarlanır. Peki agave şurubu nedir gerçekten masum mudur?

Agave nedir?

Agave bitkisi Güney Amerika ve Latin Amerika'ya özgüdür.Agave Batı'da yeni bir fenomen olmasına rağmen, Meksika'da yüzlerce ve belki de binlerce yıldır kullanılmaktadır.

Geleneksel olarak, agave tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Sapı ayrıca miel de agave olarak bilinen bir tatlandırıcı üretmek için kaynatılır.

Agavedaki şeker de tekila yapmak için fermente edilir.Aslında, tekila günümüzde agavın en yaygın ticari kullanımı ve Meksika’nın en tanınmış ihracatlarından biridir.

Birçok bitki gibi agave muhtemelen bazı sağlık yararları vardır.

Bununla birlikte, rafine etme ve işleme, bu yararlı sağlık etkilerinin bir kısmını veya tamamını yok etme eğilimindedir. İnsanların bugün tükettiği rafine agave tatlandırıcı bir istisna değildir.

Agave şurubu nasıl yapılır?
Genellikle agave nektarı olarak satılan tatlandırıcı agave şurubu olarak da etiketlenir.

Meksika'daki insanlar tarafından tarihsel olarak yapılan geleneksel tatlandırıcı ile çok az ortak noktası var.

Bununla birlikte, üretim sürecinin başlangıcı aynıdır. Bitki önce kesilir ve şekerli özü çıkarmak için preslenir.Bu özsu şeker bakımından yüksek olmakla birlikte, metabolizma ve insülin üzerindeki yararlı etkilere bağlı fruktanlar gibi sağlıklı lifler de içerir .

Bununla birlikte, bir şurup halinde işlendiğinde fruktanlar özütlenir ve özsu ısıya ve / veya enzimlere maruz bırakılarak fruktoza ayrılır .

Yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi diğer sağlıksız tatlandırıcıların nasıl yapıldığına benzer olan bu süreç, agav bitkisinin sağlığını geliştiren tüm özelliklerini yok eder.

Kan şekeri düzeyini az etkiler

Glisemik indeks (GI), bir gıdadaki şekerin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı girdiğinin bir ölçüsüdür.

Genel olarak konuşursak, daha yüksek GI'li gıdalar daha fazla kan şekeri artışına neden olur ve sağlığınızı daha olumsuz etkileyebilir .

Glikozdan farklı olarak, fruktoz kısa vadede kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmez.Bu nedenle yüksek fruktozlu tatlandırıcılar genellikle “sağlıklı” veya “diyabet dostu” olarak pazarlanmaktadır.

Agave nektarının çok düşük bir GI'si vardır - esas olarak içindeki şekerin neredeyse tamamı fruktozdur. En azından normal şekere kıyasla çok az glikoz içerir.

Farelerde yapılan bir çalışma, agave nektarı ve sakkarozun veya sade şekerin 34 gün sonra metabolik etkilerini karşılaştırdı. Agave nektarı alan fareler daha az kilo almış ve daha düşük kan şekeri ve insülin seviyelerine sahipti.

Agave - ve genel olarak şekerin zararlı etkileri, glisemik indeks ile çok az ilişkilidir, ancak büyük miktarlarda früktoz ve agave nektarı ile ilgili her şey fruktozdan çok yüksektir.

Fruktozdan tehlikeli derecede yüksek

Şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), her biri yaklaşık% 50 oranında iki basit şeker içerir - glikoz ve fruktoz.

Glikoz ve fruktoz benzer görünse de, vücudunuz üzerinde tamamen farklı etkileri vardır.

Glikoz inanılmaz derecede önemli bir moleküldür. Meyve ve sebze gibi birçok sağlıklı gıdada bulunur ve vücudunuz her zaman yeterli miktarda olduğundan emin olmak için bile üretir.

Aslında, tüm canlı hücreler glikoz barındırır, çünkü bu molekül yaşam için hayati önem taşır.

Vücudunuzdaki her hücre glikozu metabolize edebilirken, karaciğeriniz fruktozu önemli miktarlarda metabolize edebilen tek organdır ..

Fazladan eklenen fruktoz tüketmek metabolik sağlığınıza zarar verebilir ve insülin direnci, metabolik sendrom, kalp hastalığı ve tip 2 diyabete katkıda bulunabilir .

Bunun nedeni karaciğerinizin aşırı yüklenmesi ve fruktozu yağa dönüştürmeye başlamasıdır, bu da kan trigliseritlerini yükseltir. Birçok araştırmacı, bu yağın bir kısmının karaciğerinize yerleşebileceğine ve yağlı karaciğer hastalığına neden olabileceğine inanmaktadır.

Bu, uzun süreli kan şekeri ve insülin seviyelerinde büyük artışlara neden olabilir, bu da metabolik sendrom ve tip 2 diyabet riskinizi güçlü bir şekilde artırır .

Dahası, yüksek fruktoz alımı LDL (kötü) kolesterol ve oksitlenmiş LDL seviyenizi artırabilir. Ayrıca karın yağ birikimine neden olabilir ..

Agave nektarının yaklaşık% 85 fruktoz olduğunu unutmayın - basit şekerinkinden çok daha yüksek bir yüzde ...

Özetle ;

Diyetinize ekstra tat eklemek için , agave nektarı muhtemelen en doğru yol değildir.

Stevia, eritritol ve ksilitol dahil olmak üzere çeşitli doğal tatlandırıcılar daha sağlıklı seçimlerdir.