Vedat Milor: "Gastronomik Açıdan Izgara Bonfile; Sulu Olmalı"

Gastronomi uzmanı Vedat Milor, Twitter hesabından gastronominin neden herkesin ilgisini çektiği konusunda paylaşımlarda bulundu.

Milor, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamalarla ağız tadının göreceli bir kavram olduğuna vurgu yaparak şu ifadeleri kullandı:

Devamlı mutluluk diye bir şeye inanacak kadar saf biri değilim ama anlık mutluluk diye bir şey var. İnsandan insana değişiyor tabii. Planlayarak değil. Kendiliğinden, beklenmedik anlarda ortaya çıkıyor. Gastronomi belki bu yüzden yediden yetmişe herkesin ilgisini çekiyor. Uzmanlığı falan boş verin. Bazen iş tek bir ‘lokma’ya dayanıyor.Yemek demedim, lokma! Burnunuza gelen bir koku. Bu kokunun anımsattığı bir duygu. Ya da bir anı. Sonra dil teması, çiğneme ve yutma. Yüzünüzde gülümseme, gönlünüzde ferahlama. Niye bilmiyorsunuz ama mutlusunuz! Bu yüzden, yeme-içme eleştirmenini ‘otorite’ olarak kabul etmek çok zor. Zor çünkü gastronomik doğrularla kişisel mutluluğa götüren gastronomik tercihler çok farklı olabiliyor. Örnek: Izgara bonfile sulu olmalı. Gastronomik açıdan doğru. Siz çok pişmiş seviyorsunuz, içini pembe görünce aklınıza kan geliyor ve mideniz bulanıyor. Bu da sizin doğrunuz. Sevdiğiniz gibi yapacağınıza gastronomi uzmanının dediğini yaparsanız mutsuz olursunuz. Belki bunların bilincinde olduğumdan, ben yemek sırasında o yemekle ilgili konuşmak ve analiz yapmaktan hoşlanmıyorum. Özellikle yediğinden mutlu olan biriyle. O yemeğin analizi, bana alınmakta olan hazzın içine limon sıkmak gibi geliyor.

Devamlı mutluluk diye bir şeye inanacak kadar saf biri değilim ama anlık mutluluk diye bir şey var. İnsandan insana değişiyor tabii. Planlayarak değil. Kendiliğinden, beklenmedik anlarda ortaya çıkıyor. Gastronomi belki bu yüzden yediden yetmişe herkesin ilgisini çekiyor.

— Vedat Milor (@vedatmilor) September 14, 2019