Vedat Milor: "Gastronomik Açıdan Izgara Bonfile; Sulu Olmalı"

Vedat Milor
Vedat Milor

Gastronomi uzmanı Vedat Milor, Twitter hesabından gastronominin neden herkesin ilgisini çektiği konusunda paylaşımlarda bulundu.

Milor, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamalarla ağız tadının göreceli bir kavram olduğuna vurgu yaparak şu ifadeleri kullandı:

Devamlı mutluluk diye bir şeye inanacak kadar saf biri değilim ama anlık mutluluk diye bir şey var. İnsandan insana değişiyor tabii. Planlayarak değil. Kendiliğinden, beklenmedik anlarda ortaya çıkıyor. Gastronomi belki bu yüzden yediden yetmişe herkesin ilgisini çekiyor. Uzmanlığı falan boş verin. Bazen iş tek bir ‘lokma’ya dayanıyor.Yemek demedim, lokma! Burnunuza gelen bir koku. Bu kokunun anımsattığı bir duygu. Ya da bir anı. Sonra dil teması, çiğneme ve yutma. Yüzünüzde gülümseme, gönlünüzde ferahlama. Niye bilmiyorsunuz ama mutlusunuz! Bu yüzden, yeme-içme eleştirmenini ‘otorite’ olarak kabul etmek çok zor. Zor çünkü gastronomik doğrularla kişisel mutluluğa götüren gastronomik tercihler çok farklı olabiliyor. Örnek: Izgara bonfile sulu olmalı. Gastronomik açıdan doğru. Siz çok pişmiş seviyorsunuz, içini pembe görünce aklınıza kan geliyor ve mideniz bulanıyor. Bu da sizin doğrunuz. Sevdiğiniz gibi yapacağınıza gastronomi uzmanının dediğini yaparsanız mutsuz olursunuz. Belki bunların bilincinde olduğumdan, ben yemek sırasında o yemekle ilgili konuşmak ve analiz yapmaktan hoşlanmıyorum. Özellikle yediğinden mutlu olan biriyle. O yemeğin analizi, bana alınmakta olan hazzın içine limon sıkmak gibi geliyor.

Vedat Milor: "Gastronomik Açıdan Izgara Bonfile; Sulu Olmalı"
7
8
Görüşünü yaz

Senin Görüşün Nedir?

En İyi Erkek Görüşü

  • AdelWolf

    Az pişmiş et de çiğ tadı kesinlikle almazsınız sadece daha sulu olduğu için farklı hissettirir. Az pişmiş ete iğrenç diyen insanlar daha önce az pişmiş yemeyenlerdir. Ön yargılarınızı kırın ve az pişmiş deneyin, size uymuyorsa yemezsiniz ama sırf sizin tamak zevkinize uymuyor diye az pişmiş tercih edenlere aptal muamelesi yapmayın.

    Görüş hala geçerli mi?

En İyi Kız Görüşü

  • ececikcikcik

    Evet bonfile yağsız bir et bölümü olduğu için tam pişerse çiğnenmesi zor ve tadı kuru bir et gibi olur o yüzden en makbulu bir gece süte yatırıp ertesi sabah ızgarada hafif zeytin yağı tuz karabiber çok az pul biber ile marine edip orta pişmiş derecede pişirip servis etmektir.

    Görüş hala geçerli mi?
    • AdelWolf

      Bir hafta dinlenmiş et yeterlidir. 4dk mühürleme sonrası gayet yumuşal ve lezzetli olur.

    • Bonfile zaten yumuşak bir et olduğu için bir gece kâfidir

    • AdelWolf

      Ben kesimden sonrasını kast ettim. Kasapdan satın aldıktan sonra dinlenmesine bile gerek yoktur.

    • Hepsini Göster

Kızlar & Erkekler Ne Diyor

76
  • Bizde öyle bir kültür pek yok... Eti iyice kızartıp kayış gibi yapmadan yemiyorlar. Ama adam haklı. Et kurursa sert ve lezzetsiz olur. Ve bonfile olsun antrikot olsun et kalın bir dilim halinde uygun şekilde ızgara edilmeli. Önce yüksek ısıdaki ve ateşteki yerde mühürlenmeli ve sonrasında düşük ateşte kısa süreli pişmeli.

  • korman

    Cok et yemem ama ıyı yemek yaparım tercıgım ne cok çiğ ne cok pşmiş etın kurumamıs lokum gıbı olması çiğ et tadını aşmıs olması gerekır

  • Sedeaaa

    Bırak gazı mazı dayı 40 senelik bonfleyle uğraşmayın

  • GöLgEmLeYiM

    Izgarada tavuk ettini daha çok seviyorum...
    Ama vedat millor dediği gibi et sulu olmalı yokşa çiğnemekte zorlanıyot insan..

  • DogusE

    Gastronomik açıdan sulu olmalı da, astronomik fiyata bakıp kaç kişinin satın alabildiğini de söylemesi lazım.

  • Ersoy34

    Aynen kanlı ve az pismiş tercihimdir

  • Deliyimbendeliyim

    Uyuz oluyorum bu adama beleşçi

  • Yamuşşşş10

    Kim bu adam ya onunda ben mmq

  • keltepe

    Senedin Kaç kilo olduğunu biliyor musun lan

  • Ceereen9934

    Doğru demis

  • Floryaaa

    Vay be güzel bir Bakış açısı 😊

  • Eagle09

    Bence değil

  • Milor, un ogrencisi olmak vardi

YÜKLENİYOR...