Nefis Bir Balkan Lezzeti : Trileçe

Bu Bence'm tatlı yapmayı ve yemeyi sevenler için..

Bir süredir çoğu kişiden duyduğum ' Trileçe şöyle güzel, böyle lezzetli' laflarından sonra merak edip araştırdığım Trileçenin aslında Arnavut mutfağına özgü bir lezzet olduğunu öğrendim. Bir tatlıda bütün tatlı çeşitlerini birleştiriyor; Kek, şerbetli tatlı, sütlü tatlı.

Trileçe ya da Arnavut dilinde Tres Leches, kelime anlamı '3 sütlü' demek. İnek, manda ve keçi sütü kullanılarak yapılan çok hafif, doyurucu ve bir o kadar da lezzetli, her mevsim tüketilebilecek bir tatlı. Ünü sadece Balkanlara değil, Akdeniz'e kıyısı olan başta İtalya olmak üzere birkaç ülkeye daha yayılmış.

Gittiğim birkaç kafede, mönüde adını görmeme rağmen bittiğinden dolayı yiyemediğim için ani bir kararla kolları sıvayıp kendim yapmaya karar verdim ve yaptım. Ne yalan söyleyeyim, ilk denemem olmasına rağmen bu derece bir başarıyı ben bile beklemiyordum. Emin olun böyle bir lezzet için taa Arnavutluğa kadar bile gitmeye değer.

Karamel, orman meyveli, frambuaz soslu olanların arasından karamelliyi yaptım ancak en kısa sürede diğerlerini de deneyeceğim.Yapımı gayet basit. Birçok tarifi mevcut ama ben sizinle benim deneyip beğendiğim tarifi, püf noktalarıyla birlikte paylaşmak istiyorum..

Manda sütü bulamayacağımızdan biz inek sütü kullanacağız. Tatlı; Kek, sos ve şerbet yapımı olmak üzere 3 aşamada yapılıyor.

Ben 10 yumurta ile yaptım ve şerbetine de şeker koymadım böylece daha hafif oldu.

KEKİN VE ŞERBETİN YAPILIŞI

Malzemeler:

• 10 adet yumurta


• 10 yemek kaşığı un


• 1 paket kabartma tozu


• 2 paket vanilya


• 10 yemek kaşığı toz şeker


• 1 lt süt


• 400 gr krema


• Karamel sosu

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Ayrılan yumurta aklarını toz şeker ile 5 dakika çırpın.Yumurta sarılarını ilave edip 3 dakika daha çırpın.


2. Un, 1 paket vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Mikser düşük devirdeyken kısa bir süre karıştırın.


3. Hamuru söndürmeden spatula ile harcı alttan yukarıya doğru iyice karıştırın ki hava hamur içinden kaçmasın, kekimiz güzel kabarsın.


4. Hazır olan harcı, yağlanmış cam bir fırın tepsisine boşaltın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ki içi pişmeden üzeri kızarmasın.Kürdanla pişip pişmediğini de kontrol edin. Kürdan kuru çıktığında içi pişmiş demektir. Fırından çıkarın.


5. 1 litre süt ve 400 g kremayı bir tencerede azıcık ısıtın. Sakın kaynatmayın , ısıtmanın amacı kremanın süt içinde homojen dağılmasını sağlamak, o kadar.


6. Isıtılan süt ve kremayı dilimlenmiş sıcak kekin üzerine dökün.

Şerbetli kekiniz soğurken siz karamel sosunu hazırlayın.

KARAMEL SOSUNUN YAPILIŞI
Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker


• 5 yemek kaşığı su


• 5-6 damla limon suyu


• 100 gr tereyağı


• 100 gr krema


• 1 paket vanilya

1. Şeker, limon suyu (limon suyunu kontrollü karamelizasyon için kullandım) ve 5 yemek kaşığı suyu kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kaşık olarak metal değil tahta kaşık kullanın.


2. Şeker kaynadıkça rengi koyulaşmaya başlayacak. Sütlü kahve rengini alınca içine tereyağını koyup eriyene kadar kaşıkla hızlıca karıştırın.


3. Daha sonra kremayı ekleyip hızlıca karıştırmaya devam edin. Eriyince ocaktan alın, vanilyayı ekleyip 2 dakika daha karıştırın.


4. Eğer içinde kaymak parçaları varsa blendırdan geçirebilirsiniz.Blenderdan çekince rengi biraz daha açılıyor, önemli değil.

Bu karamel sosunu sıcakken kavanoza boşaltıp diğer tatlılarda kullanmak üzere buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Tatlı tam olarak soğuduktan sonra üzerine karamel sosunu dökün. Artık servise hazırdır. Önce harika kokusunu içinize çekin ve sonra da afiyet olsun!