"Veal Meat" Nedir?

3 yıldır içinde bulunduğum hayvancılık sektöründen en acısını sunacağım sizlere. 3 yıl boyunca çeşitli hayvancılık faaliyetleri gösteren çiftliklerde görev aldım içimi acıtanı "Veal Meat" kavramı oldu.

Siz buraya baktığınızda sevimli bir buzağı görüyorsunuz değil mi ? Ama gözünü para bürümüş üreticiler ise şöyle görüyor

Baktığınızda hindi bonfile ya da tavuk bonfilesini andıran bu et aslında 4 aylık bir buzağıya ait nasıl mı ?

Yeni doğan yavru buzağı annesinden ayrılarak başka bir bölmeye alınıyor. Bu yavrular ise ucuz ve randımansız olan Siyah-Beyaz yani Holstein ırkı olan Hollanda sütçü ineklerinin yavrusundan seçiliyorlar.

Ayrı bölmeye alınan buzağılar Demir elementi bakımından fakir özel mamalarla yetiştiriliyor. Beslenme süresi 120 130 gün olan buzağılarda gelişim bozukluğu görüldüğünde destekleyici önlemler alınıyor.

Veal et yani pembe et buzağıda en fazla 5 kg alınıyor ve çok pahalıya mal oluyor. Bir çok zenginin sofrasını süsleyen "Süt Danası" kavramı buradan geliyor.

Ben 1 kez yediğim bu etin lezzetini tanımlamam imkansız. Tepki almak istemiyorum fakat kesilen buzağı çok hastaydı ve kurtuluşu imkansızdı.

Veal Nasıl Tüketilir ?

Yumuşak olduğu için tütsü ile de pişebiliyor ya da mühürlenerek ikrama sunuluyor.

İçinizin birazcık da olsa rahatlatacak bir şey eklemeliyim. Türkiye'de et fiyatları yüksek olduğundan dolayı ve buzağı bulamadıklarından veal et nadir durumda.

Bir çok ülkede yasak ve büyük cezalar var. Merdiven altı diye tabir ettiğimiz şekilde üretenler de var tabi.

Çok şükür ki Türkiye henüz bu katliamları yaygınlaştıramadı ve son bir şey daha ülkemizde ne yazık ki böyle kesimler yasak değil.

Sürçü Lisan ettiysem affola

#Ziraatmühendisleribüülkeyeherzamanlazım