Soğanın Etle Buluşmuş Hali: Et Sote Nasıl Yapılır?

Bol soğan sevenler için müthiş bir lezzet. Etin her hali güzel elbette, bir de benim kalemimden mutfağımdan denemenizi tavsiye ederim.

Sizlere sormuş olduğum soruma istinaden Bencemi de yazmak istedim. Umarım sizlere de faydalı olur.

Malzemeler

Yarım kilo dana eti

3 adet kuru soğan

Yeşil biber

Tuz

Tereyağ

Sıvıyağ

Kuyruk yağı

Baharat

Karabiber

Kimyon

Kırmızı pul biber

Kekik

İsot

Sumak

Hazırlanışı

Etlerimizi ufak parçalara ayırdıktan sonra güzelce soğuk suda yıkayıp ilk kanını akıtıyoruz. Et yıkanmaz diyen arkadaşları hijyen kurallarına davet ediyorum. Suyu süzülen etleri yanmaz yapışmaz ısıya dayanıklı tenceremizi ısıttıktan sonra pişirmek için ocağa alıyoruz.

İlk suyunu çeken etlerimizi başka bir kabın içine alıyoruz, dinlenmeye bırakıyoruz.

Etlerimiz dinlenirken biz aynı tencerenin içine biraz kuyruk yağı çok az sıvı yağ ve tereyağ ekleyerek kavuruyoruz. Tüm yağlar birbirine harman olduktan sonra içine soğanlarımızı doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanları çok öldürememeye dikkat ediyoruz.

Mevsiminde olmadığımız için ben yeşil biberleri yaz aylarında doğrayıp buzluğa kaldırmıştım. Nitekim o yeşil biberlerden ekliyorum sotenin içine de. Soğanlarla birlikte biberleri de kavuruyoruz.

Soğan ve biberlerin içine dinlenmiş etlerimizi ekleyerek karıştırıyoruz.

Ocağın altını kapattıktan sonra etimizin üzerine baharat ve tuz ilave edip sıcak iken servis yapıyoruz.

Baharat ve tuzu en son eklememizin sebebi hem et sertleşmesin hem de baharatın lezzetinin ete iyice sinmesi için olduğunu unutmayalım.

Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun, başka bir Bence'de görüşmek üzere.