Evde tavuk tantuni nasıl yapılır?

Tantuni nedir?

Mersin'e yöresine ait bir dürüm çeşididir tantuni ve severek yediğimiz bir dürümdür.. Küçük, mini mini doğranmış etler lavaş ekmeğine sarılıp yenilen lezzetli bir dürümdür.

Normal ekmekle de yenilir tantuni..

Bugün tükettiğimiz tantuni ise iki çeşit etle yapılmaktadır..
Yalnızca et içeren dürüme biftek, hem et hemde kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir.

Tantuni genel olarak açık ekmek, somon ekmeği ve lavaşla yapılır..

Ev yapımı tantuni tarifleri neler?

1- Tavuk tantuni

Genellikle dışarda yediğimiz bir lezzettir, bu lezzeti evlerimizde de yapabiliriz. Fazla zamanımızı almadan, kendi emeğimizi, el lezzetimizi vererek nefis bir dürüm yapabiliriz..

Ev yapımı tavuk tantuni için malzemeler;

• Lavaş ekmeği ya da normal ekmek (tercih size kalmış)
• Kırmızı pul biber ya da toz biber (tercih size kalmış, hangisini daha çok seviyorsanız onu tercih edin)
• Zeytinyağı
• Haşlamak için su 💧
• Karabiber
• Kimyon
• 500-600 gram tavuk göğsü

İç malzemesi, içine koymak için;

• Maydanoz,
• Tuz
• İki tane kuru soğan
• Üç tane domates 🍅

Yapılışı;
Tavuk tantuni tavuk göğsünden yapılıyor. Kıymadan yapılan, antikottan yapılan tantuni de var..
Tavuk tantuni ise tavuk göğsünden derisiz ve kemiksiz olan kısmından hazırlanıp yapılan şahane bir lezzet..

Tavuk göğüs küçük küçük, minik minik doğrayın, etleri tencereye alıp üstüne geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Etler haşlana dursun siz bu esnada soğanları da piyazlık olacak şekilde doğrayın..
Tuz ve maydanoz ilave edip karıştırın.
Domatesleri de küp küp minik, minik doğrayın ve etlerin içine katın, tuz dökün. Haşlanan tavukların suyunu süzüp, tantuni tavasını ısıtın ve iki yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağın içine baharatları ekleyip, karıştırın.(Burdaki püf nokta ise şu; yağ ısınırken baharatları atmak tantuniye lezzet katıyor)
Haşlayıp, süzdüğünüz tavukları yağladığınız ve baharatladığınız tantuni tavasını ekleyin ve kavurun. Lavaşı ya da ekmeği (hangisini tercih edeceksiniz) tavukların üstüne bastırıp yağlayın. Lavaşı serin ya da ekmek tercih ediyorsanız ekmeği açın, domates ve soğanı yayın içine. Lavaşı içine ya da ekmeğin içine tavukları koyun. Afiyet olsun.

2- Yoğurtlu tavuk tantuni

Tantuni denildiğinde ekmek ya da dürümle yenen bir lezzet geliyor aklımıza ama üzerine yoğurt sos gezdirilerek de yapılıyor tabtuni..

Ev yapımı yoğurtlu tavuk tantuni için malzemeler;

• Dört tane lavaş
• 500 gram tavuk göğsü
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• İki tane kuru soğan
• Üç tane domates
• Zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz

Sosu için ise;

• Kırmızı pul biber
• Tereyağı
• Yoğurt
• Sarımsak

Yapılışı;Tavukları haşlayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Tavada zeytinyağı ve baharatları kokusu çıkana kadar çevirin. Tavukları tavaya ekleyin, dışları kızarana kadar kavurun.
Domateslerin 🍅 küp küp, soğanı ise piyazlık doğrayın.
Tavukları ocaktan almayın, hemen soğanları ve domatesleri ekleyin, karıştırın. İnce ince kıydığınız maydanozu da ekleyin ve malzemeyi lavaşlara bölüştürün. Dürüm hâline getirin, üzerine çırptığınız yoğurdu ve kırmızı biberli yağı gezdirebilirsiniz, sadece yoğurtla seviyorsanız yağ gezdirmeye bilirsiniz.. Afiyet olsun..

3- Mersin et tantuni

Mersin'e her zaman yolumuz düşmüyor ama Mersin'in bu güzel lezzetini evimizde yapmamız mümkün.. Et tantuni sadece Mersin'de yapılan bir lezzet değil ama şayet yolum Mersin'e düşerse tadacağım bir lezzet..
Ev yapımı Mersin et tantuni için malzemeler;

• Lavaş
• 600 gram dana eti
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• Sumak
• İki tane orta boy domates 🍅
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Yapılışı;Dana etini minik minik doğrayın ve haşlayın. Maydanozları doğrayın, kuru soğanı ince ince ve uzunca doğrayın.
Doğramış olduğunuz soğan ve maydanozları bir kapta buluşturun 😊 ve karıştırın, içine ise göz kararınca sumak ekleyin..
Bu arada haşlanmış etleri ise kenara alın. Sacın içine bir çay bardağı sıvı yağı koyun ve bir su bardağı da su ekleyin. Haşlanan etleri ise koyun, göz kararınca toz biber ekleyin, tuz ekleyin, bu şekilde bir, iki tür çevirin. Çevirdikten sonra, bu işlemi yaptıktan sonra saca, lavaşları tek tek kapatıp lavaşları yağlayın, yağlamış olduğunuz lavaşları tabaklara alın ve domates 🍅, maydanoz, sumak, soğan karışımını yağladığınız lavaşların üzerine yayın.. Üzerine pişen etlerden koyun, dürümleri sıkıca sarın. Dürümleri saca koyun ve sacın yağıyla hafifçe kızartın. Afiyet olsun..

4- Kıyma tantuni

Kıyma etini çok severim, özellikle de benim gibi kıymayı sevenlerin tatması gereken bir lezzet diye düşünüyorum 😊

Ev yapımı kıyma tantuni için malzemeler;

• 1 tatlı kaşığı silme olacak şekilde sumak
• Bir çay kaşığı tepeleme olacak sekilde tuz
• Bir tatlı kaşığı pul biber
• 450 gram dana kıyma
• 15 tane dal maydanoz
• Bir tane orta boy kuru soğan
• Bir tane orta boy domates 🍅
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;Domatesleri ince ince dilimler halinde doğrayın ve maydanozları da küçük küçük doğrayın ve soğanları da ince dilimler halinde doğrayın.
Tavaya yağı ekleyip, kıymayı sürekli karıştırıp kavurun. Tavanın içine tuz ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Baharatlanmış kıymayı tavadan alın. Lavaşları tavadaki kıyma yağına bastırın. Sonra lavaşları açın ve eşit olacak şekilde kıyma, maydanoz, domates, soğan koyun ve dürüm yapın. Afiyet olsun..