Yazdan Kışa Tatlı Bir Hazırlık: Reçel Yapımı!

Meyve sevmeyenlerin bile tercihi olan sofralara renk katan lezzet. Reçel!

Kahvaltı sofralarımızı gökkuşağına çeviren, son dilimi sana sakladım bahanesiyle fazladan ekmek yediren, mis kokulu, kimi zaman baharatlı, sonsuz çeşitleriyle yaz kış ayrı sevinç yaşatan reçel...

Sadece çilek, kayısı ya da vişne değil raflarda hala arz-ı endam eden mürdüm eriği, yaz uykusundan uyanan portakal, mandalina, ayva, bal kabağı hatta domates ne güne duruyor?

Hamsiden tutun hindistan cevizine kadar akla ne gelirse reçeli yapılıyor tabii ki hepsi sizin damak zevkinize kalmış.

Hazırlanışı

Tüm reçel çeşitleri için aynı yapım geçerli ben tercihimi çilek reçelinden yana kullandım.

Siz hangi meyve ya da sebze ile yapmak isterseniz ona göre uyarlayabilirsiniz.

4 kilo çileği sap kısımlarından ayırıp yıkayıp temizledikten sonra 2 kilo toz şekeri çileklerin üzerini örtecek şekilde geniş bir tencere içine alıyoruz. Çilekleri bıçak ile parçalamadan bütün halde bırakıyoruz.

En az 1 gece meyve ve şeker tencere içinde bekleyerek kendi suyu çıkacak şekilde kalacak, 1 gecenin sonunda kısık ateş ile ocağa alınıp pişirmeye başlayalım.

Kaynama sırasında içine hiçbir şekilde demir kaşık konulmaması gerekir aksi halde reçel sulanır ve kıvam tutmaz.

Kaynama noktasından sonra reçelin üzerinde oluşacak olan beyaz köpükler tahta kaşık yardımı ile arındırılmalı. Reçele ekstra su ilavesi yapılmaz.

Taneli meyvelerden yapılan örneğin ayva reçeli yapılıyorsa içine çekirdekleri katılırsa daha koyu kıvamlı olur aynı şekilde kayısı reçeli tercih ederseniz de içine kayısı bademleri koymanız hem tadını hem de görselliğini zengin edecektir. Aroması ekşi olan meyvelerin reçelleri yapılırken de çubuk tarçın kullanımı lezzet katacaktır.

Sona doğru içine yarım limon suyu ya da 4-5 adet limon tuzu ilave edebilirsiniz tahta kaşıktan bir tabağın içine birkaç damla reçel akıtarak sıvı yoğunluğuna bakarak yeterince kıvamlı olup olmadığı kontrol edip ocağın altını kapatabilirsiniz.

Önceden temiz steril edilmiş kapakları fırınlanmış cam kavanozlarda ilk sıcağı ile sıkıca kapanan reçeller ağzı açılmadan 1 sene boyunca tüketim zamanına kadar serin ve kuru yerde bekleyebilir. Dilerseniz kavanozları da süsleyebilirsiniz tamamen sizin el becerinize kalmış.

Hemen tüketmek isterseniz de soğumasını bekleyip buzdolabında muhafaza edebilir sofralarınızda yer açabilirsiniz.

Deneyecek dostlara afiyet ve reçel tadında tatlı günler olsun..

#Truelove ❤