Diyet Bozduran Yemekler ve Tatlılar

Maklube

Arap kökenli bir yemek anlamı kat kat demek.Orta büyüklükte bir tencerenin en altına yanmasın diye halka şeklinde soğanlar patatesler konur.Alttan üste doğru pilav et tekrar pilav devam eder.Geniş tepsinin ortasına konan tencere şeklindeki pilav etrafına yoğurt salata sıralanır.Ayranla gider.

Künefe

Soğuk kış geceleri annem fırından çıkarır mis gibi peynir kokardı.Künefeyi yapmak çok kolay. Tel kadayıf kesilir ya da aldığınız dükkanda makineden çekilir. Tepsi altı tereyağıyla yağlanır künefede sıvı yağla yağlanır.Yağ yedirilir tel iki eşit parçaya ayrılır.

Tepsiye bir parçası serilir üstüne tuzsuz peynir konur. Lor peynirde olabilir. Annem ağız sütünden yapardı. Peynirin üstü diğer künefe teliyle kapatılır. Fırında kızarınca çıkarılır. Şerbeti ağız tadınıza göre yapılır. Yapmasını bilenler için baklavadan çok daha lezzetlidir künefe.

Humus

Ortadoğuda bilinen bir yaz yemeğidir.İki çeşit humus vardır. Biri nohut humusu diğeri bakla humusu.Tad olarak farkları az olsa da tercihim nohut humusudur. Biber turşusuyla oldukça lezzetlidir.

Tepsi ya da sini kebabı

Kıyma etin içine makineden çekilmiş maydanoz sarımsak toz biber çok az karabiber kararınca tuz eklenir. Kararınca yarım çay bardağı domates salçasıyla yoğrulan bu harç geniş tepsiye yayılır. Kenarlarına ay şeklinde dilimlenmiş domatesler ve biberler çok azda olsa soğan serpilir.Sıcacık lavaşla en güzel yemeklerden biri olurdu.

Ayran aşı ya da inek çorbası

Genelde sıcak yaz günleri serinleten buz gibi bir akşam yemeğidir.İçinde bulgur nohut yoğurt olurdu. Kazan kazan yapılır buzdolabından hiç eksik olmazdı.

Biberli ekmek katıklı ekmek

Tandır başında ekmek yapan kadınlar ekmek dışında evleri için yanlarına getirdikleri biberli baharatlı bir karışımı ekmeğe sürer tandırda kızartırdı. Ekmeğini tandırda yapan her kadın bunun gibi şeyleri yapmayı bilirdi.

Katıklı ekmek biberli ekmekten farklıdır ama kardeş sayılırlar. Katıklı ekmek ıspanakla yapılan bir karışımdı.Bunlar kahvaltıda çaya eşlik eden güzel yiyeceklerdi.

Oruk içli köfte

İşte dayanamayacağım bir yemek daha. Bu köfteleri yaptıktan sonra kalan hamuruyla yuvarlak parçalar kalırdı. Onları da yağda kızartırlardı. Buzdolabında stoklanırdı. Yemek saati yoğurt içinde çorba şeklinde yeneni de vardı.

Yoğurtlu naneli makarna

Bence insanoğlu için gelmiş geçmiş tüm yemeklerin kralıdır. Nane yoğurt sarımsak ve makarna. O kadar lezzetli oluyor ki insanın karnı doysa bile gözü doymuyor. Ben suyunu ayarlayıp dökmeden yapıyorum. Belki de lezzeti burada