Yemek Tariflerindeki Akla Zarar Tabirler!

Dikkat, Bu Bir Tarif Bencesi Değildir!

Yemek tarifi denildiğinde aradığım ilk özellik, malzemelerin ölçü miktarıdır. Yoksa ben de biliyorum yumurtanın unun içine kırılıp fırına verileceğini! Mühim olan malzeme miktarı sevgili tarif verenler, bir de pişirilme ya da fırınlanma kriterleri...

Sen bunları bize anlatmazsan sevgili tarif veren, ben o malzemelerle zaten aşağı yukarı ne yapacağımı biliyorum yani. Kesinlik olmayınca biz uygulayıcıların aklında bir soru işareti oluşuyor ister istemez. Tarife olan güvenimiz azalıyor.

Yemek tariflerindeki hangi tabirler mi canımızı sıkıyor, başlıyorum:

1) Kulak Memesi Kıvamı!

Benim büyük bir merakla açtığım yemek tarifinde görmemeyi dilediğim ilk şey budur.

Hamur için kullanılan bu benzetmeyi, malzemenin tam ayarını bilmeyen tarif verenler yapar genelde.

Yoğurun yoğurun derler, kulak memesi limittir hamur yoğurma işinde. Ha bu kulağın memesi kime göre, neye göre hiç belli değil. Çok kaçamak bir tabir bu, hiç sevmem kulak memesi ölçüsünü...

2) Alabildiğince Un!

Buyurun bir kaçamak cevap daha, un ama ne kadar un? Bu un denilen mutfak olmazsa olmazını az koyunca çok cıvık oluyor, elimize, karıştırdığımız nesneye, her şeye bulaşıyor. Bulaşan hamurdan kurtulmak için, yemek yapmaktan daha çok efor sarf ettiğimiz doğrudur hep bu sebepten.

Diğer türlü yapıp, yani unu fazla koysak mesela o kurabiyeler taş gibi oluyor. Yere düşse kırılmıyor yahu! Sizi kızdıran eşinize atmak için kullanabilirsiniz mesela o sert kurabiyeleri, güdümlü terliği aratmaz yani!

Kısacası alabildiğince un derken, o un yeterince aç gözlü zaten, ne verirsen alıyor. Şöyle 2 bardak, 3 bardak gibi kesin ölçü ver, sanki ne olacak...

3) Pembeleşinceye Kadar Kavurun!

Bir soğan kavurma ölçü birimi olarak pembeleşinceye kadar kavurmak! Bu tabiri hangi renk seçiminde zorlanan bir şahsiyet icat etti kim bilir ama soğanın iki rengi vardır, ya krem-beyaz ya da kahve-siyah. Yani pembeyi ararsanız, şirinleri görebilirsiniz demek oluyor bu.

Bence renk olayına çok girmeyin, hatta soğanı şöyle bir kere karıştırdıktan sonrası her daim bir risktir. Bırakın azıcık diri kalsın, öyle ilave edin malzemeleri.

Sizlerin de anlamakta güçlük çektiği yemek tabirleri varsa, paylaşırsanız sevinirim.

Bol tebessümlü okumalar dilerim.