Azerbaycan Pilavı Tarifi

Evet arkadaşlar KizlarSoruyor'un yeni Yemek & Tarifler konu etiketine ben de bir Bence ile katılmak istedim. Geçen Benceler içerisinde Azərbaycan plovları (pilav) paylaşımını gördüm ama tarifleri yoktu bende sade bir Azərbaycan plovunun tarifini sizlerle anlatmak istedim. Umarım beğenirsiniz 😊Şimdiden afiyet olsun😁

Öncelikle belirtmek isterim ki bu annemin tarifıidir

👍Yılların tecrübesi var.

Başlayalım .😌

İlk önce kullanacağımız malzemeleri yazıcam.

Azərbaycan Plovu için malzemeler

4 şu bardağı Prinç (uzun prinç olması şart)

500 gr.tere yağı

500 gr.Kuzu eti

3-4 adet orta boy soğan.(isteğe göre fazla da ola bilir ben hiç kullanmamaktan yanayım😒soğan sevmem )

İkinci dereceli malzemeler.

Qazmaq ucun.

2 yumurta

1 çay kasığının ucunda tuz

Göz kararı un

Plovun Qarası ucun.

Kuru Kayısı

Kuru erik.

Birde kısmış(kurutulmuş üzüm taneleri😁)

Vee Plovun esas malzemesi zəfəran türkçesini bilmiyorum😕

Hazırlanması.

Öncelikle Dibi derin kazan seçmemiz lazım (prinçler geniş kazanda pişmeli ki haşlanıp ezilmesin).

10-15 dakika suda kaynamalı bu süre zarfında yanından ayrılmamak lazım princin yumşadığından emin olduğunuzda (princi ortadan kırın çok yumşak olmasa da kırılıyorsa hazırdır)Suyunu suzup üzerine önceden suda ıslattığımız zeferanı serpiyoruz.

(1 tatlı kaşığı kadar zeferanı bir kaseye koyup üzerine şu ilave edin ve ağzını mutlaka kapayın ki o muhteşem kokusu kaçmasın 😊)

Ara ara zeferanla birlikte zerdecalda serpin rengi daha hoş görünecek bu şekilde 😉.

Princi süzdük, üzerine zeferanı, zerdecali serpdik şimdi kazanın dibini iyice temizleyip, (prinç kalmamalı)Qazmaq😁yapmanın zamanı geldi .

Göz kararı una 2 yumurtanı kırıp,üzerine xamanı (kaymak gibi. Rusça smetan)ve azıcık tuzu ilave edip hamur haline getiriyoruz ve merdane ile açıyoruz.

Temizlediğimiz kazanın dibini biraz yağlayıp ocakta kızdırıyoruz ve açtığımız hamuru içine koyup yüzü tepiyince(rengi değişince ,hamur biraz kızarmış gibi oluyo)ters yüzüne çeviriyoruz.Üzerine haşlanmış princi ilave ediyoruz ve aynı zamanda yine zeferan, zerdecal serpiyoruz.Kapağını bir bezle sarıp kazanın ağzını kapatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.En az 15 dakika demlenmeli.

O sırada biz soğanları doğrayıp, kızartiyoruz

Bir kazanda doğranmış kuzu etlerini kaynattıktan sonra etleri soğanların üzerine ilave ediyoruz sonrada etin suyunu da ilave edip bir kenara koyuyoruz.

Plovun Qarası dediyim kısım

için kayısı kuruşu, erik kuruşu ve kısmışı suda bekletip, isterseniz sıcak suda bekletin ya da biraz ocakta kaynatın far etmez .Yumşadıktan sonra etli soğan karışımımıza ekliyoruz.İsteye göre hurmada konula bilir.😊

Bu arada Plovun güzel ve lezzetli olmasının püf noktası tere yağından çokça kullanılması.Prinçleri süzdükten sonra demlenmeye koyana kadar ara ara eritilmiş tere yağı eklenir ve Qarasıda bol yağla hazırlanır.Baya kalorili yani 😁

Okuduğunuz için Teşekkür ederim Umarım beğenirsiniz .😊Şimdiden Afiyet olsun.