Tarifi Benden, Gerisi Sizden...

Elinin altındaki interneti gereksiz amaçlar uğruna kullanan genç gel!

Magazin bültenlerine takılıp, yumurta kırmanın ötesine geçemeyen genç kız sende gel!

Yemek anlayışı makarnadan ibaret olan genç üniversiteli arkadaşım buyur sende yanaş!

Karısına duygusallığını ve romantizmini göstermekten aciz, odunluk yolunda emin adımlarla ilerleyen hemcinsim sağdan ilerle...

Ve yorgun eşine farklı bir sofra hazırlamayı düşünen ama fikri olmayan ev ablası, sende yaklaş! Hepiniz geldiniz mi? Kağıdı kalemi hazırlayın, yazılı yapmayacağım bir tarif vereceğim.

Bu bir Mandarinia klasiğidir!

KS galaksisi içinde bilenlerin ve aşina olanların gözden kaçırmadığı bir mevzu da benim çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerini anlaşılabilir bir şekilde buradan paylaşmayı seviyor oluşumdur. İşte, bundan mütevellit siz değerli KS üyelerine bir süredir yapmayı planladığım ama, fırsatını daha bugün yakaladığım çok hoş ve rengarenk lezzetli bir menü tarifi sunmak istiyorum. Dikkat, bu benceyi okumak iştahınızı kabartabilir! İşte menümüz:

- Zengin soslu marine edilmiş fırında tavuk kanatları...

- Sumak ekşili soğan piyaz...

- Mevsim salata...

- Ve koca bir dilim muzlu, çilekli, damla çikolatalı yaş pasta!

Adım adım menüde yer alanları size basit bir şekilde anlatacağım. Tarifler benden gerisi sizden...

1- Zengin Soslu Marine Edilmiş Fırında Tavuk Kanadı:

İşte gerekli malzemelerimiz:

-Tüketecek kişiye göre değişken olarak bir veya iki paket ızgara tavuk kanadı...

- Birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik, nane, toz zencefil, toz zerdeçal...

-İki çorba kaşığı zeytin yağı, iki çorba kaşığı sıvı yağ...

-İki çorba kaşığı tam yağlı yoğurt...

-İki tatlı kaşığı süzme çiçek balı...

-Bir tatlı kaşığı acı sos...

-Bir tatlı kaşığı domates veya biber salçası...

-Bir dilim portakal kabuğu rendesi...

-Dört diş, ince ince doğranmış sarımsak...

Tariften önce dikkat edilmesi gerekilen bir husus!

Uygulamaya geçmeden evvel şuna lütfen dikkat edin. Etlerinizi paketlerinizden alıp geniş bir plastik kaba koyarak soğuk su ile birkaç dakika yıkayıp durulayın. Emin olun o sudan geriye kalan artık bu yıkama işleminin ne denli önemli olduğunu göstermektedir! Evet, şimdi devam edebiliriz.

Toz baharatlardan başlayarak tüm malzemelerimizi görmüş olduğunuz derinlikteki bir kaba sırayla boşaltıyoruz. Ardından içine acı sos, zeytin ve çiçek yağı, yoğurt, bal ve en son da bir miktar portakal kabuğu rendesi ekliyoruz.

Muazzam bir renk ve koku aromasına sahip sosumuzu birkaç dakika karıştırıp tüm malzemelerin birbirine alışmasını sağlıyoruz.

Birden değil, sırayla!

Tavuk kanatlarını bir anda atmak yerine sırayla tek tek atmanızı tavsiye ederim. Böylelikle her tavuk kanadı eşit miktarda sosa bulanacak. Ayrıca, sos kabının içine atmadan evvel etlerin yüzeyinde bıçakla minik delikler ve kesikler açınız. Böylelikle hazırladığınız sos derinlemesine nüfuz edecek. Hazırladığınız etlerin "marine" edilebilmesi için en az pişirme süresinden bir gün önce veya beş saat önce uygulanması gerekmektedir. Yani, et sosun içinde ne kadar uzun kalırsa lezzeti o kadar yoğunlaşacaktır. Ağzını streç filmle kapatın ve buz dolabında dinlenmeye bırakın. Ertesi gün veya birkaç saat sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepssi üzerine marine edilmiş ve pişirlmeden önce en az on dakika dışarıda dinlenmeye bırakılmış etlerimizi alıp sırayla diziyoruz. 170 Derecedeki fırıda 25-30 dakika pişiriyoruz. Pişirme süreci tamamlandığında isteğe öre fırın kapağını açın ve üstüne barbekü sos sürerek tekrar 5 dakika fırınlayın.

Değerlendirme:

Eğer tarifin uygulanış sırası ve malzemelere gereken özeni gösterirseniz emin olun mükemmel bir lezzet yakalamış olacaksınız. Karışım işleminin sonuna doğru kattığım bal, tüm baharatların keskinliğini bir miktar körelterek tüketimi daha rahat kıldı. Ayrıca etin bir gece öncesinden marine edilmesi sayesinde ağzınıza aldığınız an lokum gibi dağılıyor ve damak tadınız bu zengin sos karışımıyla hoş bir şekilde tanışıyor. Paylaştığım komşularım da bu deneyimi tattıklarını söylediler. Yani, bu zengin sos farklılığı size bir lezzet avantajı sağlıyor.

İlaveler...

Başta bahsettiğim sumak ekşili soğan piyaz ve mevsim salataya da kısaca değinelim. Şahsen kırmızı veya beyaz etin yanına soğan ve sarımsağın çok iyi yakıştığıı düşünüyorum. Bu sebepten ötürü bir de soğan piyaz hazırladım. Peki, nasıl?

Üç adet orta boy soğanı soyduktan sonra ortadan ikiye bölün ve bıçakla çok ince şekilde doğrayın. Dikkat edin de bu esnada parmaklarınızı da işin içine katmayın...

Bir miktar zeytin yağı, bir miktar tuz ve soğan miktarına oranla iki çay kaşığı sumak ekşisi kattıktan sonra bir güzel karıştırın. Etler pişene dek ağzı kapalı vaziyette buzdolabında saklayın. Bir diğer ilavemiz de mevsim salata...

-Bir adet orta boy havuç...

-Aldığı kadar maydanoz, marul...

-Ve son olarak kara lahana ya da başka bir adıyla kırmızı lahana...

Malzemeleri ince ince doğrayın, havucu ister bıçakla ister benim gibi rendeyle hazır hale getirin.

Yine isteğe göre orantılı olacak şekilde; tuz, limon veya nar ekşisi, zeytin yağı kattıktan sonra güzelce karıştırın. İsterseniz çeri domateslerle de güzel bir süsleme yapabilirsiniz...

Genel Sonuç:

Tarif cidden hakkını vereceke derecede iyi bir sonuç sağladı diyebilirim. Baharatların ve ek gıda maddeleri sayesinde ortaya çıkan aroma harmanı tavuk kanatlarının tüketimi sırasında ziyadesiyle başarılı oldu. Her ısırıkta alacağınız haz, damağınızda kalacak lezzet cabası! Soğan piyaz ve mevsim salata da tarife uygun bir yarenlik yapmakta. Ha, bu arada şu pastamın içi de böyle:

Afiyet olsun...

Umarım bir nebze de olsa farklılık yaratıp yardımcı olabilmişimdir. Tarifle ilgili aklınıza takılan herhangi bir sorun veya konu olursa lütfen belirtin. Mümkün mertebe yardımcı olmaya çalışırım. Sağlık ve esenlikle kalınız...