ABD'de Çalışan Bir Türk Chef Olarak Restoranda Menüye Soktuğum O Çilek Soslu Sütlaç Tarifim!

Merhabalar

Çilek ve vişne soslu sütlaç tarifini kendim uydurdum ve mutfakta çalışırken bir gün dedim ki ben neden böyle bir şey yapmıyorum. Hem sütlacı çok seviyorum, özledim hemde çilek ve vişne hastayım. Neden bunlar birleşip sütlaca girmesin ki.

Türkiye'den uzaktayım her istediğimde annemin elinden yiyemiyorum.

Madem öyle aşçı hanım sen yap ye dedim ve restoranda yaptım. Çok beğenildi menüye kondu.

ABD'de Türk mutfağı esintisi katmak ve beğendirmek benim içinde süpriz oldu.

Neden paylaşmayayım ki sizinlede dedim ve patenti bana ait olan bir şey belirtmek isterim.

Ee haydi o zaman tarife geçelim.

-Çilekli Ve Vişne Soslu Sütlaç!

-İncir Tuil Kıtır Katman!
​Tabağa profesyonellik katan çıtırlığı veren parça budur esasında.

​Malzemeler: 2 adet kuru incir (püre yapılmış), 1 yumurta akı, 25g eritilmiş tereyağı, 25g un, 25g pudra şekeri.
​Hazırlanışı: Tüm malzemeyi pürüzsüz bir macun olana kadar karıştır. Yağlı kağıt serili tepsiye incecik (neredeyse şeffaf) sür. 180°C fırında 5-7 dakika altın sarısı olana kadar pişir. Fırından çıkar çıkmaz istediğin şekli ver (soğuyunca sertleşir.)

​Sütlacın tam kıvamında olması için pirinci çok az suyla haşlayıp nişastasını salmasını sağlıyoruz.

-Malzemeler;

​-1 litre süt (tam yağlı tercih edin)
-​1 çay bardağı pirinç
-​2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
-​1 su bardağı toz şeker
-​1 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı süt ile açılmış)
​-1 paket vanilya (isteğe bağlı)

​Pirinci yıkayıp 2 su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlayın.
​Sütü ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
​Kaynadıktan sonra süte açılmış nişastayı sicim gibi akıtarak ekleyin ve kıvam alana kadar (yaklaşık 10-15 dk) kısık ateşte pişirin.
​Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

​-Vişne Ve Çilek Sos!

​Vişnenin mayhoşluğu ile çileğin kokusu sütlacın şekerini çok iyi dengeler.

​Malzemeler:​1 kase dondurulmuş veya taze çilek (doğranmış)
​1 kase çekirdeksiz vişne
​3 yemek kaşığı toz şeker
​1 tatlı kaşığı nişasta (az suyla açılmış. )

​Hazırlanışı:

​Meyveleri ve şekeri küçük bir tencereye alın. Meyveler sularını salıp yumuşayana kadar pişirin.
​Nişastalı suyu ekleyip sos koyulaşınca ocaktan alın.
​Soğuduktan sonra sütlaçların üzerine paylaştırın.

-Servis Önerisi!

Sütlacı dolaptan çıkarın, üzerine meyve sosunu dökün ve tam servis anında İncir Tuil parçasını dik bir şekilde sosun içine batırın. Tuilin yumuşamaması için servisten hemen önce eklemek önemlidir.

Benden bugünlük bu kadar.

Başka bencelerde görüşmek üzere, Regaip kandilimiz mübarek olsun, Rabbim güzellikler nasip etsin hak edenlere, hoşçakalın.

🥰

#BirAşçııHanım