Tahinli Ve Kestaneli Pratik Katmer Dolması Tarifi Paylaşıyorum

Bu katmer geleneksel Türk tatlılarına modern bir dokunuş katan bu tarif hazırlık süresi çok kısa olmasına rağmen sunduğu lezzetle misafirlerinizi de şaşırtacak.

Malzemeler

• 2 adet hazır ince yufka (tercihen günlük yufka)
• 3 - 4 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı toz şeker (veya bal)
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç Harç İçin:

• 3-4 adet bütün kestane şekeri, rendelenmiş veya küçük parçalara ayrılmış (alternatif olarak hazır haşlanmış ya da közlenmiş kestane de kullanılabilir)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 2 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz veya fındık içi

Servis İçin:

• Bir tutam pudra şekeri
• Bir tutam hindistan cevizi
• Dondurma (isteğe bağlı)

Yapılışı

• İlk olarak harcı hazırlamak için küçük bir kapta rendelenmiş kestane şekerini, tarçını ve dövülmüş cevizi/fındığı karıştırın.
• Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağının yarısını bir fırça yardımıyla sür.
• Yufkanın tamamına tahinin yarısını gezdirin. Ardından şekerin yarısını serpiştirin.
• İkinci yufkayı tahin sürülmüş ilk yufkanın üzerine kapatın. Kalan tereyağını bu ikinci katın üzerine sürün.
• Yufkanın bir kenarına rulo yapmaya başlayacağınız kısma hazırladığınız kestaneli iç harcı boydan boya serin.
• Yufkayı harç içerde kalacak şekilde gevşek olmayacak ama sıkı da çekmeyecek şekilde rulo yapın. Ardından bu ruloyu kendi etrafında döndürerek büyük bir salyangoz şekli verin.
• Pişirmek için geniş yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız salyangoz şeklindeki katmeri tavaya yerleştirin. Her iki yüzeyi de altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar (her yüzey yaklaşık 3-4 dakika) pişirin. Çok yüksek ateş kullanmayın içi pişmeden dışı yanabilir.

Servis:

Pişen katmeri hemen bir servis tabağına alın. Üzerine bir tutam pudra şekeri serpiştirin. İsteğe bağlı olarak yanında sade bir dondurma ile sıcak servis yapın.

Not: Tahin yerine fındık ya da fıstık ezmesi, şeker yerine bal, pekmez ya da akça ağaç şurubu da kullanabilirsiniz. Gulitene karşı hassasiyeti ve çölyak gibi rahatsızlıkları olanlar normal yufka yerine pirinç yufkası da kullanabilirsiniz. Ayrıca üzeri için krem şanti ya da muhallebi de yapıp tüketebilirsiniz bu şekilde de çok lezzetli oluyor.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.❤️