Mutfakta Renkli ve Deneysel Muhteşem Bir Gezegen: Yemek ve Salata Sosları!

#selamgençlik 🍀🍀

Renkleri, tatları, kokuları, lezzetleri ile sosların merak uyandıran dünyasında gelin biraz gezinelim!

🍎 Sos hazırlarken kullandığımız tüm malzemeleriyle sosları makarnalar başta olmak üzere yemeklerin ve atıştırmalıkların neredeyse tümünde kullanırız. Deneysel malzemelere epey açık ve esnek bir konu olan soslar esasen yeme içme kültürümüze zenginlik ve renk katan limitsiz bir dünya! Sosları tanımak, kendi damak tadımızı belirleyip tercihimizi bilerek yapabilmek, hangi yemekle hangi sosun uyumlu olacağını önceden bilip ona göre mutfakta sos hazırlayabilmek muhteşem bir gustoyu/ damak tadı kültürünü yansıtır ve insana harika bir ışık katar!

Gelin bugün üç farklı sos tarifimle o uçsuz bucaksız gezegene iştah açan bir giriş yapalım!

Salata için Havuçlu Sos!

Malzemeler:

• 8 adet orta boy havuç
• 6 - 7 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Yapılışı:
• Havuçları yıkayıp, havuç ve sarımsakların kabuklarını soymadan fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika pişirelim. Her fırının sıcaklığı değişiyor bu sebeple 10 dakikada bir yumuşaklığını kontrol edelim havuçların ve sarımsakların.
• Sarımsakların kabuklarını soyup kalan tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda çekelim.
• Azar azar ılık su ekleyelim sosun kıvamını biraz açana dek. Orta yoğunluk bu sosa yakışır. Yeniden bir kere daha robottan çekip, salataların üzerine gezdirelim.

Tavuk İçin Ev Yapımı Barbekü Sos!

Malzemeler:

• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı bal
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates salçası (mümkünse ev yapımı salça)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (mümkünse esmer şeker)
• Yarım çay bardağı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (hazır satılan bir sos)
• 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı toz hardal
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Sarımsağı ezip, püre yapalım. Bal haricinde tüm malzemeleri tencereye alıp kaynayıncaya dek karıştıralım, pişirelim. Kaynayınca 5 dakika daha pişirip, ocaktan alalım. Balımızı ekleyip iyice karıştıralım. Izgarada veya fırında pişirdiğimiz tavukla sunalım. Ayrıca bu sosu, fırında tavuk yaparken, tavuğun pişmesine 10 dakika kala tavuğun üzerine yumurta fırçası ile sürebiliriz. Tavuğa harika görünüm ve lezzet katıyor!

Makarna İçin:

O tam bir klasik! Macaroni And Cheese/Mac And Cheese (Beşamel) Sosu!

Malzemeler:

500 gram dirsek makarna 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 350 gram cheddar peyniri 100 gram parmesan peyniri 3 su bardağı süt tuz karabiber 1 tutam muskat baharatı Yapılışı: Makarnayı 8 - 10 dakika haşlayıp süzüp bekletelim. Tereyağını geniş bir tencerede eritip, unu ekleyip, 2 - 3 dakika kavuralım. Sütü topaklanmayacak şekilde yavaşça akıtarak ekleyelim. Tuz, karabiber, muskat da ekleyerek koyulaşana dek karıştıralım, pişirelim. Bu sosu ayrı bir kaba alalım, cheddar peynirin dörtte üç kısmını kaba ekleyelim, eriyene dek karıştıralım. Makarnamızı tencereye alalım, sosumuzu üzerine döküp, iyice harmanlayalım.

Şimdi ise fırın kabına tenceredeki makarnayı güzelce yayalım, üzerine kalan cheddar ve parmesan peynirlerini serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Tam bir klasik lezzet olan Mac And Cheese/ Beşamel Sosu fırında makarnaya harika bir lezzet katıyor!

Soslara dair bu daha ne ki, bu sadece bir başlangıç! Dediğim gibi soslar bir gezegendir! Bugünkü üç farklı sos ile şahane bir öğün hazırlayabilirsiniz, salatası, makarnası ve tavuğu ile! Şimdiden afiyet olsun! Yeni Bence'mde yine görüşmek üzere! 🍎

#tubasueda 🍀🍀