​Kahvaltının Gizli Kahramanı: Hatay Usulü Çökelek Salatası!

Merhaba

​Mutfak kültürümüzün en renkli duraklarından biri olan Hatay, bizi her sabah sofrada yeniden kendine aşık etmeyi başarıyor. Bu aşkın en mütevazı ama en etkili kahramanı ise şüphesiz Çökelek Salatası.

​Sadece bir peynir karışımı değil, bir zanaat eseridir bu salata. İçindeki zahterin o kendine has kokusu, sızma zeytinyağının altın rengi dokunuşuyla birleşince sıradan bir kahvaltıyı bir ziyafete dönüştürür. Domatesin ferahlığı, biberin çıtırlığı ve acı biber salçasının kattığı o karakteristik derinlik; çökeleğin dokusunda hayat bulur.

Hem pratik hem de tam bir sağlık deposu. Hazırlaması sadece beş dakika, ama damağınızda bıraktığı iz bir ömürlük. Yanına dumanı üstünde bir ekmek ve demli bir çay eklediğinizde, dünyanın en lüks sofrasından daha zengin hissedersiniz.

​Eğer sabahları sofranızda bir "Hatay rüzgarı" essin isterseniz, bu lezzet dolu tabağa mutlaka yer açın.

-Çökelek Salatası!

​Malzemeler

​1 kase Hatay Çökeleği

(Veya sürk peyniri; eğer elinizde yoksa lor peyniri kullanıp baharatı artırabilirsiniz).

​2 adet orta boy domates (Sert olanları tercih edin).

​2-3 adet yeşil biber (Sivri veya çarliston).
​1 adet küçük boy kuru soğan (Veya 3-4 dal taze soğan).

​Yarım demet maydanoz.
​Taze nane (Opsiyonel ama çok yakışır).

Sosu ve Baharatı

​Yarım çay bardağı zeytinyağı (Hakiki sızma olması lezzeti uçurur).

​1 tatlı kaşığı biber salçası (Hatay usulü olması tercihtir).

​Baharatlar:

Pul biber, kuru nane, kekik ve varsa mutlaka zahter (dağ kekiği).

​Tuz (Peyniriniz tuzluysa eklemeyin).

​Adım Adım Hazırlanışı

​Doğrama:

Domatesleri, biberleri ve soğanı tavla zarı büyüklüğünde (küp küp) doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.

​Peyniri Hazırlama:

Çökeleği bir karıştırma kabına alın. Eğer sürk (top şeklinde kurutulmuş peynir) kullanıyorsanız elinizle ufalayın.

​Birleştirme:

Doğradığınız tüm sebzeleri peynirin üzerine ekleyin.

​Lezzet Dokunuşu: Biber salçasını, zeytinyağını ve baharatları ekleyin.

​Karıştırma:

Malzemeleri ezmeden, peynirlerin sebzelerle ve zeytinyağıyla tamamen bütünleşmesini sağlayacak şekilde nazikçe karıştırın.

​Püf Noktası:

Salatanızı hazırladıktan sonra üzerine bolca zeytinyağı gezdirip 5-10 dakika dinlendirirseniz, çökelek yağı ve sebzenin suyunu çekerek çok daha lezzetli hale gelir.

​Afiyet olsun! Yanına taze bir ekmek ve demli bir çay ile tadına doyum olmaz.

Yaparsan bana resmini atmayı unutma, bir bencemin daha sonuna geldim. Başka bir bencemde görüşmek üzere.

Allah'a emanet olun, pamuk cumalar dilerim.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽