Dolmaların Şahı Olarak Bilinen Şıhıl Mahş-i Tarifim Sizlerle Birlikte!

Selam 🎈

Kabak severler bu tarife adeta bayılacak ve tadı damağında kalacak . Kıyma ile birbirine adeta uyumlu olan kabak dolmasını sizlerden asla esirgemiyorum ve tarifi veriyorum . Kalem ve kağıtlar hazırsa başlıyoruzz !

Şıhıl Mahş-i Dolma Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram kadar yağsız kıyma
• 4 tane dolmalık kabak
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber ( isteğe bağlı )

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1-2 tane sarımsak

Şıhıl Mahş-i Dolması Nasıl Yapılır ?

• İlk yapmamız gereken kabakları soymadan 2'ye bölüp dolmalık şekilde oymak olacak. Kabakları oyduktan sonra ise bir güzel yağda kızartacağız. (Kızarma işlemi kabaklar sütlü kahve renginde olana kadar devam edecek.) Ardından pişirdiğimiz kabakları peçetelerin üzerine alıp soğumasını bekleyeceğiz .
• Kabaklar soğuya dursun gelelim iç harca. Tavamıza biraz sıvıyağ koyduktan sonra kıymamızı ekleyip bir güzel kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra ise küp küp doğradığımız biberleri ilave ediyoruz ve iyicene karıştırıyoruz.

• Ocağın altını kapattıktan sonra tüm baharatları ve ince kıyılmış maydanozları da ekliyoruz. Son olarak haşlanmış nohutların kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırıyoruz ve kıymalı harca ekliyoruz. Hepsi birbirlerine harmanlanana kadar karıştırıyoruz.
• Hazırladığımız iç harcımızı kızarmış kabaklarımızın içerisine dolduruyoruz ve tenceremize güzelce diziyoruz. (dizme işlemi her iki kapağın ağzı birbirine geçecek şekilde olacak.)

• Dizme işlemi bittikten sonra tencerenin içerisinde 2 su bardağı kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. (Pişirme işlemi kısık ateşte 10 dakika kadar olacak.)
• Kabaklar ılındıktan sonra servis etmeye hazır hale gelecektir. Kabakları servis tabağına aldıktan sonra üst süslemesi için hazırladığımız yoğurt karışımını ekliyoruz. (yoğurdun içerisine dövülmüş sarımsak ve tuz koysanız yeter.) Son olarak üzerine çörek otu serpiyoruz.

Şimdiden afiyet olsun <3