Yöresel Lezzet Hamsikoli Tarifi!

Merhabalar,🌺

Bugün bir Karadeniz klasiği olan hamsikoli tarifimi sizlerle paylaşacağım.Diğer adı hamsili ekmek olan bu yöresel lezzet balığından,sebzesine ,yeşilliğinden,mısır ununa kadar Karadeniz’e özgü tatlar içermektedir.

Malzemeler:

• Bir demet pazı
• Bir adet pırasa
• Bir demet maydanoz
• Bir adet kuru soğan
• 3,5 su bardağı mısır unu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase hamsi (yaklaşık olarak 15-20 adet)

Baharatlar:

• Pul biber
• Nane
• Tuz
• Karabiber

Hamsikoli/Hamsili ekmek nasıl yapılır?

Yapılışı:

Güzelce temizlediğim yeşillik ve sebzelerimi hafif irice doğradım.

Sırasıyla doğradığım yeşillik ve sebzeleri bir kaseye ekledim.İster çok küçük ister hafif irice doğrayın sizin tercihiniz.

Bu kısımda dilediğiniz,sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.Alternatif olarak (yeşil biber,kırmızı biber,dereotu,taze nane,yeşil soğan,ısırgan otu)gibi tamamen sizin damak zevkinize kalmış.Ben bu sebzeleri tercih ettim.Yine dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri ekledikten sonra kılçıklarını ayırdığım hamsileri ilave ettim.İster doğrayın ister bütün ekleyin.Ben salamura hamsi tercih ettim bu yüzden tuz ilavesi yapmadım.Sizler taze hamsi kullanacaksanız tuz ilavesi yapabilirsiniz.

Ardından baharatları ekledim.Malzeme miktarını yine siz ayarlayabilirsiniz ben az yapmak istedim.Kalabalık ailede miktar arttırılabilir.

Sonra sıvıyağ ekledim.Zeytinyağı kullandım.İstediğin sıvıyağ ekleyebilirsin.Zeytinyağı hem sağlıklı hem daha yakıştığını düşünüyorum.

Yoğurduğum harcı yağlı kağıt serpilmiş borcam tepside yaydım.üzerine yine çok az sıvıyağ gezdirdim.180 derece fırında 30-45 dk arası pişirdim.

Kontrollü pişirin her fırın aynı pişirmiyor.Ben biraz fazla pişirdim :)) pişmiş seviyoruz siz daha az pişirmeye özen gösterin böylede gayet güzeldi.

Ve muhteşem buluşma anı :)) yoğurt serpiştirdim üzerine gerçekten yakışıyor.Ayran,salatalık,turşu bunlarda hamsikolinin yanına yakışan diğer alternatif fikirler.Umarım sizlerde deneyip yorumlarda yazarsanız çok memnun olurum :))Benim tarifim böyleydi deneyen herkese şimdiden ...

Afiyet olsun...🌺