Deniyor

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

Cailleach
İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

Yöreye göre türlü şekillerde yapılan ve tüketilen zeytinyağlı yaprak sarma, bizim sülalede sadece ve sadece bu tarifle pişirilir ve soğuk tüketilir. Mümkünse bir gece dolapta dinlenmeye bırakılır ki tadı iyice otursun.

Ekşilik vermesi için limon dilimleri ya da erik koyabilirsiniz. Sarmaya çok yakışır

Bütün tadı iç harcında

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

Zeytinyağlı yaprak sarmanın asıl olayı hracıdır. Bu yüzden sadece pirinç konulan baharatsız sarmaları pek sevmem. İç harcı için;

  • 1 kase suda bekletilmiş pirinç
  • 4-5 adet doğranmış soğan ( rende olmayacak)
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Bol zeytinyağı
  • Yarım bardak kadar su
  • Ağız tadınıza göre bol miktarda kuş üzümü
  • Dolma baharı
  • Nane

İç harcı pişirme

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

Öncelikle doğradığınız soğanları bol zeytinyağında ( ölçü yok) renkleri değişene kadar kavurup arkadan yıkanmış pirinçleri ekliyorsunuz. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemine devam edip üzerine kuş üzümlerini en son ise şekerini, tuzunu ve baharatlarını ekleyip bir kaç dakika daha kavurup yarım - bir bardak kadar sıcak suyu döküp hafifçe pişiriyoruz. Suyunu çekince bir köşede dinlenmeye bırakıyoruz.

Çiğ soğanla yapılan zeytinyağlı sarma,midede yanma yapar. Bu yüzden pişirilmesi aslında daha sağlıklıdır

Yaprakları sarma

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

Gerisi dünyanın en kolay işi tabii eliniz alışıksa. Z.yağlı sarma için kullanılan yapraklar geniş olmalıdır ki her biri incecik kalem gibi sarılabilsin. Yaprağın damarlı tarafı yani içi yukarı gelecek şekilde tabağa alıp içine bir tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz. Sardıklarımızı ise tencereye diziyoruz. Biz her yeri eşit pişsin diye dik yerleştiririz ama burada keyfiyet sizin.

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim

İç harcı pişirdiğimiz tavayı hatırlıyor musunuz? Onun içerisine, pirinci ölçtüğümüz kaseyi kullanarak 2 kase sıcak su ekliyoruz böylece tavada kalan yağ ve baharatlar boşa gitmiyor. Sarmaların üzerine bu suyu döküp, yarım çay bardağı kadar z.yağı ekleyip suyunu çekene kadar arada sık sık kontrol ederek pişiriyoruz.

Afiyetler olsun

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim
26
16
Görüşünü yaz
16Kız Görüşü
26Erkek Görüşü

En İyi Erkek Görüşü

  • 44asi44

    Yaprak sarma severim tarif güzelmiş eline sağlık

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
    Görüş hala geçerli mi?

En İyi Kız Görüşü

  • Alaçatı_mavisi


    En sevdiğim iç harclı sarmadır. Elinize saglik

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
    Görüş hala geçerli mi?

Diğer Görüşler İçin Aşağı Kaydır

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

1525
  • joeblack18

    Dik bir şekilde tencereye dizmeniz ve öyle pişirmeniz ilginç geldi. Ben hiç görmedim sarmanın öyle piştiğini ama mantıklı tabi, öyle daha iyi pişer. Soğanın evet pişirilip öyle zeytin yağına bulanıp harç yapılması çok daha iyi bir lezzette verecektir. Tabi sağlık çok daha önemli.. Kuş üzümü de nefis bir tad verir ama görüyorum ki sizin usulde baharatlara pek yer verilmiyor gibi. Hani çok fazla baharata bürümüyorsunuz gibi geldi bana... Annemler daha çok iç harcını pirinçten doldurur durur. Bende diyorum ki şunu bir gün kıymalı yap da ağız tadı ile yemek niyetine yiyelim :) Kuzu etinden yapılan azeri dolmalarını yiyince böyle büyük misket gibi hep o tadı arar oldum. Zeytinyağı bence bu sarmaların en önemli lezzeti. Biz genel olarak soğuk değil de hep sıcak yeriz... İstanbul usulünü tutum. Gayet iyi geldi bana...

    Emeğine sağlık.. Artık İstanbulluyuz :) :)

    Sevdim 2 Kişi
    Yorumla
    • Cailleach

      Baharat biraz keyif işi yenibahar konulur bol bol ama asıl dolmalık fıstık :) ancak o kadr pahalı ki gereksiz geliyor artık

    • joeblack18

      Aynen yaa böyle daha iyi..

  • ibooo1

    Eline sağlık abla güzel olmuş🤗 sarma bölge bölge değişiyor.
    Buda benim tarifim
    500 gr asma yaprağı
    2 adet soğan
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    Bir tutam karabiber, nane, kimyon, maydanoz ve tuz
    250 gr kıyma
    1 su bardağı pirinç
    Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

    İstanbul Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifim


    Buda benim sardığım sarma🤗

    Sevdim 2 Kişi
    Yorumla
  • biradetmehmet

    çok severiz bizde hatta bugün sofradaydı bu sene tokattan 2 batman yaprak istemiştim daha bitmedi

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Affedilmeyen

    sarmayı severim ben :)
    yalnız bizim sarmalarda birazcık salça olur içinde böyle bir sarma hiç tatmadığım için garip geldi bana:)
    Yine de tadına bakmak isterdim.. yeni tadlara kapalı değilim

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • 06romeo

    Ellerine sağlık. Yaprak bulabilirsem yapıp pişireceğim. Yaprak bulamazsam aynen bu tarifle yapraksız yaprak pilavaı tapsam olurmu acaba...🙃😃😇

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Kravat_takan_adam

    Yaprak sarmanın adını duyunca bile ağzımın suyu aksa da yapmasına gelince bir adım geri çekiliyorum ancak bir gün gaza gelirsem deneyeceğim, eline sağlık. :)

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • MahmutUcar

    Bizde de kuş üzümlü yapılır, her ne kadar İstanbul da yaşasak da Eskişehir köklerimizi unutmuyoruz 😊

    Keyifle yenecek bir tarif öğrendik, teşekkürler.

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Yaniyorum3131

    En sevdiyim yemek yaprak sarması, hele agzım yana yana yediyim zaman daha bir başka lezzetli oluyor üffff canım çekti 😋😊

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • gecekusum3434

    Yapmayalım böyle şeyler yapmayalım lütfen yiyen var yiyemiyen var 😂😂 şaka şaka emeğine sağlık afiyet olsun

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • athena_anthea

    Yapmayacağım için tarifini okumadım ama çok lezzetli görünüyor, eline emeğine sağlık

    Sevdim 2 Kişi
    Yorumla
  • kirmiziAyy

    Ah nasıl özledım üzüm yaprağından sarma yemesını😭😭

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • TevfikKOLAYLI

    Bu saatte görmeseydim iyidi"1.45"acep aç misafir kabul ediyor musunuz?

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Managermann

    Ben zeytinyağlısını değil etlisini severim. İçinde mutlaka kuyruk yağı olmalı.

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • cd_sude

    tarife gerek yok görüntüsü doyurdu beni :) eline sağlık cnmm

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • semxsem

    İstanbulun ne yemeği meşhur diyorlarda bilemiyorum ben yemek yapamam lakin bunu eşime yaptıracağım

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • thechuckybucky

    keşke ben de yapabilsem amaa diyetteyimm artık diyetten sonra hemen sarıcam annemle beraber

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • ateslipandax

    Offf hastasıyım dede sunun yaa olsa da yesem 1 tencere gömerim valla :D

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Eʟᴘʀᴏғᴇꜱꜱꜱᴏʀ

    İzmirde değil miydiniz 😊

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • renas63

    neden ismi İstanbul usulü onu anlamadım

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
    • Cailleach

      Çünkü içine şeker ve kuş üzümü konulan verdiyon sadece İStanbul tarafında bilinir. Hatta saray usulü de derler

    • renas63

      egede de aynı şekilde yapılıyor baharat olarak ta karabiber tarçın ve yenibahar da konuyor

    • renas63

      bu arada içine çam fıstığı da koyarız

    • Hepsini Göster
  • babilgüzeli

    Harika görünüyor eline sağlık.

    Sevdim 1 Kişi
    Yorumla
  • Daha Fazla (20)
YÜKLENİYOR...