Elmanın En Lezzetli Hali: Üstü Kıtır Elmalı Turta Tarifi!

Turtayı neyli seversiniz? Ben elmalı olandan vazgeçemiyorum. Yaz kış fark etmeksizin turtayı elmalı yapıyorum. İçerisine tarçın da koyunca lezzeti ikiye katlanıyor.

Birçok elmalı turta tarifi denedim. Ancak alt ve üst hamuru farklı olan bu tarifte kıtır üst hamuru tarifin lezzetinde boyut atlatıyor. Elmanın en lezzetli hali ile karşınızdayım!

Üstü Kıtır Elmalı Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Alt tabanı için:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 3 su bardağı un

Harcı için:

• 6 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Üst tabanı için:

• 2/3 su bardağı un
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 60 gram buzlukta soğutulmuş tereyağı
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz

*Bu tarifte 200 milimlik bardak kullandım.

Yapılışı

• Önce elmalı harcı yapıyoruz çünkü soğuması gerekiyor. Elmaları rendeleyin. Tencereye alıp üzerine şekeri ilave edin ve kısık ateşte önce suyunu salıp sonrada suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirin. Lezzetli bir turta elde etmek için elmaların iyi pişmiş olması gerekiyor.
• Suyunu çektikten sonra içine ceviz ve tarçını ilave edin. İyice karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Alt taban hamuru için bütün kuru malzemeleri bir kabın içine koyun ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun ortasına yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve tereyağını alın. Yumuşak bir kıvam haline gelene kadar yoğurun. Hamuru bir kabın içine alın ve üzerini örtün. Üst hamuru yaparken alt hamurun dinlenmesi gerekiyor.

• Üst hamuru için tereyağını yarım saat kadar buzlukta bekletin (tereyağının soğuk olması burada püf nokta). Bir kabın içine şeker ve unu alın. İyice karıştırın. Ortasına buz gibi olmuş tereyağını alın.
• Üst hamuru yoğurmayacağız çünkü homojen bir hamur olmasını istemiyoruz. Daha çok ıslak kum kıvamında ayrı ayrı duran, parçalanan bir hamur olması gerekiyor. Bu yüzden malzemeleri karıştırırken parmaklarınız ile malzemeleri çok bastırmadan karıştırın ve hepsi birbirine geçince durun. İçine cevizleri ekleyip son kez karıştırın.

• Turta kalıbını iyice yağlayın. Ben borcam kullanıyorum. Alt taban hamurunu eliniz ile kalıba yayın. Hamurun üzerine çatal ile delikler açın.
• Soğumuş elma harcını hamurun üzerine yayın. En üste ise kum kıvamında olan üst hamuru her tarafa eşit gelecek şekilde serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika boyunca üstü pembeleşene kadar pişirin.
• Pişip soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)