Altın Günlerinin Olmazsa Olmazı: Hatay Usulü Yöresel Kısır Tarifi!

Merhabalar! ❤️

Altın günü deyince akla tartışmasız gelen ilk lezzetlerden biri de kısır tarifidir. Herkesin kendine has kısır tarifi olsa da, bizim kısırın bir kez tadını alan bir daha başka kısır yiyemez. :) Konu kısıra geldiği an Adana-Hatay birbirimizi yer dururuz.

Malzemeler

- 6 çay bardağı kısırlık bulgur

- 1,5 çay bardağı zeytinyağı

- 1 çay bardağı nar ekşisi

- 3 yemek kaşığı acı biber salçası

- 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 demet maydonoz

- 2 demet taze soğan

Yapılışı

Önce bir tepsiye 6 çay bardağı kısırlık bulguru ekleyin, ardından 2 su bardağı kaynar suyu üzerine dökün. 7 dakika bekletin. Bulgur şiştikten sonra salçasını ekleyin 5 dakika boyunca yoğurun. Hatay kısırı kıpkırmızı olur, açık renk olmaz. Salça her tarafa eşit şekilde yayıldıktan sonra ardından nar ekşisini ekleyin, 4-5 dakika yoğurun. Zeytinyağını ekleyip, karıştırın.

Zeytinyağı gözünüze hiç fazla gelmesin, çünkü o yağı çekecek. :)

Son olarak maydonoz, demet soğan ve naneyi ince ince doğrayıp içerisine ilave edin. (Kısırın içerisinde nane sevmediğim için eklemedim, siz ekleyebilirsiniz.) Yeşillikleri ezmeyecek şekilde havalandırma işlemiyle karıştırın.

Tuz, pul biber, isot, sumak ve kimyon gibi baharatları kendi damak tadınıza göre kısırın içerisine istediğiniz ölçülerde ekleyebilirsiniz.

Meşhur Hatay kısırımız hazır! Afiyet olsun. :)

#beyazorkidem😘